凤爪炒什么好吃？
一、泡椒凤爪 原料：泡椒50克，凤爪100克，白醋少许。
制作过程：1.将凤爪洗净去指甲对半切开；2.在锅中倒入清水，加入凤爪、葱姜煮沸后，撇去浮沫，加入泡椒及汁、料酒再次沸腾后，转小火慢炖直到熟烂，最后用冷开水过凉备用；3.将泡椒剁碎，将葱、姜、蒜、糖、盐、白醋、红油辣椒、花椒粉、香油调成味汁；4.将鸡爪与味汁搅拌均匀即可食用了。 二、咖喱凤爪 原料：土豆一个，凤爪一斤左右，胡萝卜一小块，洋葱半个大一点点的，咖喱两小块（超市里有卖咖喱块的那种，做出来味道很不错哦！） 做法：1． 锅里烧水，水开后放入切块的土豆和去皮切块的胡萝 卜，烫一下捞出冲冷水，沥干待用；同样方法把凤爪焯水捞起冲净沥干待用；
2． 起锅放油烧热，下入姜片爆香，再加入凤爪翻炒至表皮变色微黄，加少量料酒炒匀，然后盛出到电紫砂锅内胆中；
3． 再放入土豆和胡萝卜，调入适量生抽老抽，加入没过材料的开水，加盖煲40分钟左右；
4． 最后加入洋葱块煮软，调入适量的糖和咖喱块，再煲几分钟就ok啦~超级好吃呢o(∩_∩)o... 三、卤凤爪 主料：凤爪 (600g) 调料：八角 (3个) 草果 (2个) 小茴香 (约20粒) 白蔻 (约20粒) 老姜 (一块约20g) 香葱 (一根) 大料 (2个) 干辣椒段 (约20粒) 香叶 (3片) 桂皮 (1小段) 冰糖 (2小勺) 生抽 (7汤匙) 老抽 (1汤匙) 做法： 1、凤爪冲洗干净后，再放入水中投洗一遍，沥干水分；老姜拍破，香葱切成段； 2、锅中放入较多的油，烧至5成热时，放入八角，草果，小茴香，白蔻，干辣椒段，桂皮，香叶，葱，姜煸炒出香味，再将凤爪放入锅中; 3、小火煸炒至凤爪表皮微微发焦，将凤爪盛出； 4、另起锅，锅中放少许底油，将冰糖炒至溶化，并将炒好的凤爪放入锅内，加入生抽，老抽，盐，继续翻炒片刻，加入适量的热水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，便可关火。 四、酸辣凤爪 材料：凤爪8只、香菜若干根、泡红辣椒5-6个、小米辣5-6个、生姜1大块、大蒜3瓣、大葱1段、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、陈醋适量、生抽适量、油辣椒2汤匙 做法： 1、把买回来的新鲜凤抓斩去脚趾，洗净后，放入沸水锅中，汆烫2分钟，捞出用清水冲洗去表面的杂质，沥干待用； 2、香菜和小米辣洗净后，分别切碎，泡红辣椒和小米辣都剁碎一些，大蒜和生姜切成末，大葱切成葱花； 3、锅置火上，烧热食用油，放入泡红辣椒末和一半的姜蒜末炒香； 4、然后把凤抓放入同炒； 5、待凤抓皮下的脂肪略为煸出，加入盐、白糖、陈醋和生抽调味，翻炒均匀； 6、然后加入大量清水，大约是食材高度的2倍，大火煮开后，继续炖煮5-8分钟，期间要不时地舀起汤汁浇在凤抓上，使其入味，待汤汁快收干时，加入余下的姜末、蒜末和大葱，再淋些水淀粉勾芡； 7、出锅前撒入油辣椒，撒上香菜和小米辣即可 五、啤酒凤爪 原料： 鲜凤爪500克，青红尖椒各20克，油炸花生米20克。 调料： 盐5克，味精8克，酱油5毫升，白糖3克，蚝油8克，麻辣酱10克，鲜汤500毫升，啤酒300毫升，生粉10克，色拉油适量。 制作步骤： 1.将凤爪治净，改刀成两半，红椒切成珠状； 2.净锅上火注入色拉油，三成热时将凤爪拉油，油温控制在三成热为宜，油温太低会导致下脚料带有生油味； 3.锅留底油，投入凤爪稍炒，加啤酒、蚝油、麻辣酱、青红椒、花生米、白糖炒匀，用鲜汤加盐、味精、酱油调成咸鲜味，勾薄芡即成。 六、水煮凤爪 原料：鸡爪1斤，火锅底料2块，郫县豆瓣酱2大匙，葱段2节，姜片5片，花椒2汤匙，蒜半头，干红辣椒9颗，大料1颗，香叶2片。 辅料：料酒2汤匙，糖1小匙，高汤1碗（海鲜菇、木耳等均可）。 步骤：
1 剪掉手指甲，用水把鸡爪洗干净，从中间切开，控干水份。
2 葱姜切段切片、蒜一切两瓣、干辣椒掰断。锅里放水，水开后把焯好的鸡爪放进去，煮3～5分钟后捞出用凉水冲凉备用。
3 炒锅点火放油，油热把花椒放进去煸炒，待花椒变成暗红色，即关火将花椒捞出，花椒不要，只留油。然后在把剩下的油烧开，放入郫县豆瓣和火锅料炒出香味，放入葱姜蒜、大料、香叶、干辣椒一起炒。
4 加入适量的高汤或者水，煮开锅以后加料酒、糖、鸡粉，然后再把鸡爪放进去，中小火煮大概20分钟即可。喜欢海鲜菇的也可以加点进去