猪蹄汤家常做法怎么做？
首先就是猪蹄的挑。要买新鲜的，而不是冷冻冰过的。再就是有毛茬、毛窝的要挑过去，一定要挑毛茬干净光滑的，因为有毛茬的说明之前患病过。猪蹄分公猪蹄和母猪蹄，母猪蹄相对小一些，做汤时骨酥易烂，肉质柔嫩香浓，营养容易吸收，而公猪蹄偏大，骨质粗且硬，腥味也比母猪蹄大。当然，如果你注重进补，想让炖好的猪蹄保持一定的肉感，公猪蹄也是可以选的。
猪蹄挑好了，接下来就是做猪蹄汤的步骤。
1、猪蹄剁成小块，焯水。把剁好的猪蹄放在锅里，注入清水，煮开持续几分钟，焯水完捞出，用凉水清洗冲净，沥干备用。
2、处理姜蒜。蒜拍散，姜切片。
3、煸炒猪蹄：起锅烧油，待油热后，放入处理好的猪蹄，翻炒至猪蹄表皮微微发黄、紧绷，加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。
4、加入姜蒜，放入冰糖，加热水，水量基本能没过猪蹄即可。
5、大火煮5分钟左右，煮开后放入香料包（有党参、枣片、枸杞、大葱、桂皮、八角、草果等等）
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火煮一个小时，之后开盖，大火收汁、翻炒至汤汁浓稠，起锅装盘。
是不是很简单？只要选对猪蹄，按照以上步骤，一锅浓郁喷香、色香味俱全的猪蹄汤肯定不是问题，让你不管是在家请客还是当家常菜、下饭粥，都游刃有余。