做牛肉烩面用哪个部位？
对于如何选购牛肉这方面，有关方面给出的指导建议是，购买时务必警惕“两看一闻”。先看牛肉的颜色，正常牛肉应为浅红色；看到白色或浅蓝色的牛肉，则是肉质糟糕的牛肉，或者是“药水牛肉”。
二看牛肉的纤维结构，呈肥肉纤丝的为最好的牛肉；结构紧密的则为差牛肉。三闻牛肉的味道，正常牛肉具有牛腥味，如有异味，则均为劣品。牛的肌肉有筋痕，筋是牛肌内连接大筋的肉络。
牛肉含营养丰富，因而被人们称为“肉中佳品”。牛肉富含维生素A，叶酸和蛋白质，它的营养价值仅次于兔肉，高于鸡肉，猪肉，羊肉，鸽肉，兔肉等。
牛肉的营养价值
1，牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，维生素含量高，氨基酸组成比大部分肉食都好，且脂肪和胆固醇含量低。
2，滋补养生，养阴补虚，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，多食有害。
3，健胃，利尿，渗湿，补虚，和胃。饮食疲劳，消化不良，高热量病，力量不足，失血，中毒，心血管疾病，心脏故障，肺痢疾，呕吐，反胃，腹泻，消渴，浮肿，脚气。
做牛肉烩面用哪个部位
做牛肉烩面用哪个部位？牛肉。最好选择牛肉，因为牛肉比猪肉更好吃，而且肉质细腻。羊肉虽然也无妨，但有人认为羊肉的气味过重，这是不正确的。最好别用鸭肉。因为鸭肉异常油腻，难以消化。这虽然对胃好的朋友来说不是什么问题，但是一般的朋友还是不容易消化的。
以上就是做牛肉烩面用哪个部位的全部介绍，希望能帮您选购上好的牛肉。另外，烹调牛肉最好炖，因为牛肉肉质坚韧，不容易煮熟，而且口感差。但是，牛肉确实很进补，比猪肉更有营养的。