食用内脂有啥作用？
你好，我是小梅，一名专注营养和健康的美食原创作者 对于这个问题，我想你应该先弄清楚什么是内脂。 简单来说就是油料作物经浸泡、发芽、干制后产生的天然营养物质。
我们生活中常见的内酯豆腐是用大豆制成的，而豆酱、豆浆、豆油等也都是由大豆中的脂肪酶分解油脂产生的。 但是你可能会问了，这些我们平时吃的食物中都含有油脂了，再多摄入一点内酯不是更胖吗？ 其实不然，因为产生内酯的生理过程是有氧呼吸作用，而这个过程会产生热量（三磷酸腺苷），但是并不会直接给机体提供能量，也就是说内酯没有直接供给人体利用的能量。所以摄入体内并不会立马转化为脂肪囤积起来。
有研究表明，在正常范围内，多吃含甲酯的食物还能够减少身体对于胰岛素的需求量，对控制血糖水平有一定的帮助 （2021年09月27日，中国疾病预防控制中心营养与健康所，网文《膳食脂质与糖尿病》，作者王靖，李峰） 所以从上述来看，适量多食含甲酯的内酯是有利于健康的。 但这里需要注意，由于甲酯可溶于油脂而不易溶解于水，所以在制作菜肴的时候要注意，不能把含甲酯的物质单独浸泡，否则会造成营养素流失。
下面给你推荐几道含内酯的美食！ 鸡蛋布丁 材料：鸡蛋2个，牛奶300g，白糖5g，内酯1g 做法：将鸡蛋打散，加入糖和内酯搅拌至完全融合；接着倒入牛奶搅拌均匀；然后过筛两次，去除气泡；最后放入容器中盖上盖子，蒸15分钟左右即可。 小tips：为了避免有气泡，可以在装液的容器上盖一个碟子，然后在碟子上扎几个眼儿。这样能够避免在做菜的过程中产生大量的泡泡。 在蒸的过程中不要开锅盖，否则会失去嫩滑的口感哦~
千层蛋糕卷 材料：低筋面粉80g，鸡蛋4个，白砂糖75g，牛奶160ml，玉米油60ml，果干(核桃仁)适量，内酯1g 做法：鸡蛋和白砂糖放到盆里混合均匀；然后依次加入食用油、牛奶和过筛后的粉类搅拌成糊状； 最后在上面铺上一层油纸，摊平，送入烤箱，上下火180℃烤约25分钟就ok啦～ 小tips：如果喜欢吃甜的，可以像做酸奶那样添加适量的糖进去。另外，在搅拌的时候一定要尽量搅匀，以防出现颗粒感。
奶香小米饼 材料：小米300g，牛奶200g，白砂糖10g，蛋黄1个，油酥：低筋面粉50g，蛋黄1个，玉米油或者黄油40g 做法：准备两个盆子，分别打入蛋黄，分别加入白砂糖、牛奶、小米，调成浓稠的糊状备用； 油酥的做法很简单，就是把所有用料搅匀即成；
烤盘上铺上锡纸，把调好味的面糊倒上去，轻轻摇平表面，撒上油酥，放入预热好的烤箱，上下火170°C烤约20分钟即可。 小tips：为了让成品更香甜，可以在烤的过程中适当喷点水雾。但注意千万不要让水蒸汽进入腔体导致糕点湿烂。