作为一个在南方人，对肉的处理和北方可能有点差异。首先把买回来的五花肉（三层肥三层的瘦更香）泡水里，水里放姜片和料酒去腥（这是广东的做法，很讲究的~） 然后就是砍件了。我比较喜欢切大块一点，吃的时候才有满足感。
我猜题主说的“海螺”指的是海鲜火锅或者砂锅粥里的那种海米吧（又名干鱿鱼），不是海边常见的那种鲜海螺。 那东西味道还是不错的。
1，准备一只童子鸡 2，剁成小块清洗干净 3，把鸡块放入一个大碗中，加入几片姜和适量料酒去腥，用手抓拌均匀腌10分钟 4，起锅烧水，水煮开后下入鸡块汆烫两分钟 5，捞出鸡块沥干水分备用 6，准备一根干辣椒切成段儿，一小撮花椒，一把葱花 7，再来一把白芝麻备用 8，锅中倒入多一些的油，
凉拌蒜苔，做法如下 准备食材：新鲜蒜苔、红辣椒、白糖、生抽、香醋、香油、大蒜子（最好选用紫皮大蒜） 用清水洗净后，将蒜苔切成段状，红辣椒去籽后切成细丝，大蒜子去皮剁成蒜末备用 锅中倒入适量开水，加入1勺盐，把切好的蒜苔放入锅中焯熟，约2分钟左右即可。
我吃过很好吃的驴肉是清炖，做法如下（请允许我自卖自夸一下下） 原料：驴腱子肉一斤、葱姜适量、大料2枚、桂皮1小块、白芷少许、当归2-3片（可有可无哈~） 做法： 1.将上述调料用清水冲洗后放入锅中；（我没有过滤香料，因为这样更入味儿~~） 2.把洗净的驴肉放入锅里，倒入清水，
吃惯了大盘鸡，肉夹馍，凉皮和羊肉串...突然来一碗烧鹅饭，感觉还真不错呢！ 皮酥酥脆脆的，薄薄的层皮包裹住香嫩多汁的鸭肉，再配上酱汁，一口下去，哇哦！唇齿留香~米饭上铺着满满的葱花，再插上一只鲜嫩的鸭腿，色香味俱全啊！ 就冲着这碗烧鹅饭，以后一定要多来几次呀！
干煸山野菜的做法步骤 1. 准备好食材，我这里一共五斤，因为还买了些别的，所以只有一半；2. 开水焯一下，大概两三分钟吧，变软即可，捞出备用（这一步可以去掉一些草酸）；3. 热油，三成热的时候加入葱花、姜末，爆香；4. 放入山野菜开始炒，注意一定要不停地翻炒，否则会糊的；5. 加少许生抽，
我们那叫做地豆子，是一种夏天里生长的藤蔓植物结的豆子。 吃的时候需要把豆子和藤蔓一起下锅煮，煮熟了以后用漏勺捞出来，放点酱油、醋和辣椒油拌着吃。是很好吃的下酒菜哦！~ 以前没有蔬菜的时候，地豆子可是个宝啊！