苹果蛋糕好吃吗？
最近因为要给孩子吃辅食，做了好多水果蛋糕，于是翻出来之前买的食材，做了一个“儿童简易版”的菠萝苹果蛋糕。 首先把准备好的原料准备好（我是在家里做的所以没有那么多讲究，如果是正式的西点制作这些食材是需要洗净消毒再使用的） 接下来开始做蛋糕，我在网上看到有个方法是用鸡蛋液来和面，但是这样和出来的面很软并且不易成形，最终成品也不好看，所以我采用了传统的方法，在混合粉的里面加入清水开始和面，和面的时候水不要一次性全部倒入，要边倒边搅以免糊锅（我是因为家里有宝宝所以在食材方面比较注意，如果大人食用可以不用这么严格） 和成面团后盖上保鲜膜或者盖子上锅蒸20分钟左右至熟（这里注意水一定要完全没过面团，不然会开裂难看且影响口感） 在下面我们可以准备其他的辅料，切菠萝的时候可以将中间部分挖出去用来蒸蛋糕用（也可以不挖，看个人喜好） 再将切好的草莓、苹果片铺在模具底部（这里我没有放薄荷叶和蔓越莓干，放不放按个人喜好来即可） 然后就是最重要的一步了！！！烧糖水（这里我用的是白砂糖可以用冰糖代替） 小火慢慢加热并不断搅拌直到糖完全融化变为液体，然后马上关火让糖浆冷却。 等糖浆冷却到不那么烫手的时候倒入已经蒸好的南瓜面团里拌匀（这个时候的面团应该是比较软的，像膏状一样）
接着我们就来到最激动人心的环节——烤蛋糕啦！！！ 我的烤箱是150℃预热6分钟，然后将拌好糖水的南瓜糕放入烤箱中层，温度调整为135℃烘烤25分钟左右。（每个烤箱的特性不同，这个温度和时间仅供参考） 终于到了最后一步—切块装饰 我们的菠萝苹果蛋糕就完成了！是不是很好看很有食欲呀~
苹果蛋糕是一种介于轻乳酪和戚风之间的口味，它既有轻乳酪蛋糕的浓郁和绵软，又有戚风蛋糕的清甜和松香。最重要的是苹果蛋糕里面加入了苹果，不仅口感更好了，营养和功效也是双重的。不过我们今天说的这个苹果蛋糕并不是用一个苹果做出来的，而是说里面加了苹果或苹果酱的蛋糕。
如果你也喜欢蛋糕的话，又不想总是做单一的戚风蛋糕，那么可以试试这种香甜细腻又绵软的苹果蛋糕，吃起来一点也不腻，苹果的清香和蛋糕完美结合了。
苹果蛋糕的制作非常简单，比戚风蛋糕成功率高，还不用分蛋白和蛋黄，只需要把鸡蛋和苹果搅一搅，最后放在烤箱里烤一烤就完成了，非常简单哟！
苹果蛋糕的做法
所需食材：苹果1个 低筋面粉120克 牛奶50克 细砂糖70克 （放蛋白里的30克、放蛋黄里的20克、放苹果馅里的20克） 色拉油50克 鸡蛋4个 盐1克
具体做法：
1、准备一个苹果，我用的是日本苹果，如果你用的是大个的苹果，就只用一半就可以了。把苹果的果皮削掉，切成小块放入大一点的容器中。
2、加入细砂糖，细砂糖的量可以根据个人口味来调整，我喜欢甜一点的就放了20克细砂糖。
3、用打蛋器把它搅成细腻的苹果茸备用。牛奶和玉米油倒入一个碗中，充分搅拌至无油花状。
接下来把低筋面粉过筛后加入牛奶玉米油中，用打蛋器拌匀成蛋黄糊。注意，一定要用打蛋器来搅蛋黄糊，用翻拌的方法不要用力过度，以免面粉起劲儿了。
鸡蛋清和蛋黄分开放两个干净无水无油的盆中。蛋白先放一旁，把4个蛋黄全部放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再把之前做好的苹果茸倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器先打至鱼眼泡状，然后分三次加入细砂糖。
把蛋白打至硬性发泡的状态，也就是提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，采用翻拌的手法不要划圈拌以免蛋白消泡了。然后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
把做好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是长帝的28*28厘米的金盘，蛋糕糊正好装了一个完整的金盘。为了成品更加细腻光滑，最后可以把蛋糕糊用抹刀抹平，表面震几下震出里面的气泡，再放入预热好的烤箱中。
温度上火150度、下火140度，中层，40分钟。最后5分钟上火降低到130度。每个烤箱的温度都不太一样，温度上可以适当根据自己的烤箱进行调整，如果你的烤箱温度偏高的话就适当降低温度并增加烘烤的时间。
蛋糕烤好后，从30厘米高处将模具摔一下震出热气，迅速倒扣晾凉，完全晾凉后脱模，切成正方形或长方形，这样香甜又细腻的苹果蛋糕就做好了。
