今天做的这道美食，是用鲜椒和鸡珍搭配在一起做成的下饭菜，咸鲜香辣，味道好极啦！ 首先我们将买回来的新鲜鸡珍清洗干净后放到清水里浸泡20分钟。 接着我们把青红椒清洗干净去籽后切成颗粒状，生姜去皮后切成姜蓉，大蒜去掉蒜衣后剁成蒜蓉备用。 在碗中放入生抽、香醋、白糖、葱花、辣椒油、花椒粉、熟芝麻、鸡精、胡椒粉、盐调成味汁备用。（调料的分量根据自身的口味决定哦～）
锅中加入足够多的水烧开，放入泡好的鸡珍，煮3分钟后捞出冷却备用。 锅内热油，倒入姜蓉、蒜蓉爆香，接着放入青红椒粒炒制断生，调入刚才调好的料汁，快速翻炒入味。 最后把煮熟的鸡珍放到锅里拌匀，让每颗鸡珍都裹上一层酱汁就可以出锅享用啦~ 这样一道美味的鲜椒拌鸡珍就做好啦～香辣开胃，好吃到让你舔手指！喜欢的朋友不妨试一试呀！
骆娉婷优质答主鸡肫，就是我们说的鸡胗，猪肚，牛肚，其实在农村杀猪宰牛的时候会有很多，不过现在人们一般不会在家里做这些事，所以也不见得有那么多种类了。鸡胗就是鸡的胃，外面一层硬皮，里面是一圈一圈的皱褶，新鲜的鸡胗白里透着粉红，很是好看。
鸡胗很好吃的食材，但是一定要处理干净了，否则会有怪味。很多人处理鸡胗的时候都只泡洗，并没有仔细的刮洗，其实多刮洗几次更加的干净。鸡胗的烹饪方法有很多，卤煮、爆炒，不过我个人更喜欢凉拌鸡胗，所以今天跟大家分享一个我的拿手凉菜拌鸡胗，学会了保证你在饭桌上很抢手。
【拌鸡胗】
准备食材：鸡胗500g，八角2个，桂皮1小块，花椒20几颗，葱姜适量，盐2茶匙，陈醋1勺，白糖1茶匙。 做法：
1，首先把鸡胗清洗干净，把外面的白膜去掉。
2，锅里放清水，凉水放入鸡胗，大火煮开，煮2分钟后捞出。
3，再次把鸡胗清洗一下，然后把锅里的水重新烧开。（注两次焯水，可以更好的去腥）
4，再次放入鸡胗，放入葱姜，八角，桂皮，花椒，大火煮开后中火煮15分钟。
5，煮好后，捞出晾至常温，然后放入冰箱冷藏1个小时。
6，鸡胗冷藏好之后，取出切成片。
7，切好后放入盐，醋，糖，搅拌均匀，即可上桌。
