怎么把肉和土豆？
把土豆和肉片一起放在高压锅里煮，煮好后凉凉，加入姜末、干辣椒节（切断）蒜末。锅里放少许油，加入剁碎的郫县豆瓣，炒出红油后，加入花椒粉炒几下后倒入煮好的肉和土豆上。
用料：猪里脊肉250克、土豆1个（中等个头的）、姜5克、干红辣椒适量、花椒粉2克、葱少许、郫县豆瓣15克（也可以用剁碎的酱豆腐）生抽15克、料酒15克、糖5克、盐适量、鸡精少许、油25克
特点：酱香味浓，酸甜适口，清爽不腻。
做法：
1 猪里脊肉清洗干净，切成片；土豆去皮洗净切成片，姜蒜切成末备用，干红辣椒切段，青蒜切段备用。
2 锅加水烧开，下入土豆片焯水4分钟，将土豆片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。猪肉片焯水至熟，捞出沥净水分。
3 锅加油烧热，下入姜末，郫县豆瓣酱小火炒制出红油（用铲子不停的翻炒），下入辣椒段炒香。
4 下入焯好的猪肉和土豆，淋入料酒、生抽，加入糖翻炒均匀，最后加入蒜苗，盐，鸡精翻炒均匀即可。