猪的骨头哪里好吃？
@王守昆 的答案很好，很专业！
不过对于普通吃货来说，问题应该是—— 猪有哪些好吃的骨头？ 首先声明一点，我并不是什么专业厨师（虽然有个厨师证），我只是一直坚持一个理念： 食物要么简单点，要么复杂点……但千万别凑合。 所以，我在烹制猪骨的时候，要么做排骨，清炖、红烧都可以；要么做猪蹄，卤的、酱都行；要么做筒骨，熬汤、酱均可；要么做腊肉，烟熏、风干、腌制……反正就没个平庸的做法。
所以呢，按照我的标准，好吃的猪骨应该满足以下三个条件之一：
一、够入味儿（肉质)；
二、够新鲜（骨肉结合）；
三、够食材本味（肉香、骨香） 按照这个标准，我认为最好的猪骨是—— 带皮五花肉 （纯瘦肉感太差了！）
带皮五花肉经过长时间煮焖后，软烂浓香，一口咬下去，油脂混合着肉香在嘴里绽放，简直太满足了！如果再来两瓶小酒……嗯，美哒哒~
猪肋排 这玩意比五花肉便宜，而且富含排骨汁，经高温炖煮后，肉汁都融在汤里，喝起来满嘴都是鲜浓的肉香味。
猪蹄 猪蹄有前蹄和后蹄之分，一般人们都喜欢买前蹄，因为前蹄的猪蹄壳比较少，看起来比较美观。但我却喜欢买后蹄，因为后蹄的肉比较多，味道和前蹄也没得区别。
好的猪蹄应该外皮酥脆，色泽红润，一嚼就断，断后满口生香。 用猪蹄炖花生、黄豆，加点姜葱同煮，汤汁白中泛红，鲜香扑鼻，喝起来回味无穷啊~~
还有猪肚、猪心、猪肝、肺头……有些食材，你可能没吃过，但也属于好东西哦。
猪的骨头哪里好吃这个主要看你想做什么菜，然后做什么汤了。比如说做汤的话就是用的猪棒骨来做汤。猪棒骨里面有很多的骨髓营养十分的美味。做菜的话可以用到扇骨。或者是排骨这些都是很好的选择。
一般猪身上的骨头都有比较丰富的营养，做出来的吃法都有不错的味道。但是主要的是根据你想做什么，然后再选择是什么部位的骨头来做最好的。这样对做出的菜品更有保障。猪身上的骨头有几种部位用的比较多，下面我主要讲几种用到比较多的猪骨头。
一：猪扇子骨
猪的扇子骨也是在烹饪中使用次数比较多的一块骨头，一般大家在烹饪时会做成干锅。做出来的口感也是十分好的。而且做起来的烹饪方法也是比较简单的。
扇子骨用料比较简单，葱，姜，干辣椒，花椒，白糖，料酒等。烹调时先将扇子骨清洗浸泡20分钟。然后沸水中将扇子骨飞水去血沫。再重新起一锅将水烧开，加入调料。花椒，姜片白糖料酒等。然后将扇子骨放入大火烧开改用小火。
再加入干辣椒煮二十分钟加盐收汁，再炒锅中放入葱花干辣椒。炸出红油后将刚才卤好的扇子骨捞出放入油锅。然后在锅碗汁放入剩余原汤汁少许烧开。再倒入油锅中大火收汁，最后放入香菜装盘。
二：猪棒骨
猪棒骨的用法主要是在烹饪中做汤使用。或者是先将猪棒骨炖煮。然后再将炖煮的猪棒骨用于烹饪其他的菜品如：粉条，粉丝等。
烹饪方法也是比较简单的先将买来的猪棒骨放入清水中浸泡30分钟。浸泡后洗干净放入锅中加水煮沸。然后撇掉浮沫将煮沸后的棒骨放在温水中冲洗。
然后重新加水重新放入大火中煮沸，之后加入葱，姜，料酒，酱油。在煮十分钟，再加入盐小火炖15分钟。炖好后出锅撒香菜即可。
