小黄鱼怎么做最好吃？
小黄鱼，是海鱼，属于鱼类中的鲱形目。它和带鱼、大黄鱼、小黄鱼一起，并称为“海鱼四兄弟”。 这四种鱼，在渔业部门里都有专门的术语来表示它们不同的身份—— 小黄鱼，学名东方银鲈，叫作Seabream； 黄花鱼，学名大眼带鱼，叫作Bigeye Trepang； 带鱼，学名海鳝，叫作Hagfish； 大黄鱼，学名黄金鱼，也叫作Golden Trepang。
除了海鳝以外，这三个兄弟都经常被做成“咸食”食用——就是晒干、腌渍之后做成菜肴。而海鳝则是鲜食，价格比前面三个兄弟都要贵一些。不过，现在生活条件好了，人们都不怎么吃咸鱼了，所以这“海鱼四兄弟”的价格也都便宜了下来。 我小的时候，最喜欢吃的海鲜就是小黄鱼——油煎小黄鱼肉蘸着辣油吃起来很香！长大后到了南方，才知道有小黄鱼干这一美食。于是，每逢过年过节，我总要在超市买点儿回来解馋。
前一阵子去超市，发现卖海鲜的柜台里有活的小黄鱼在游动，于是就买了两条回来做油炸小黄鱼。 把小黄鱼洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分，稍微撒一点食盐腌制一会儿，以便入味儿。（也可以不用盐，直接打入鸡蛋搅拌均匀后，下锅油炸） 起锅热油，小火慢炸，直到颜色变得金黄就可以出锅了。 再配上一碟酱料，就可以享用了。
小黄鱼做法有很多，比如说糖醋小黄鱼，干煎小黄鱼，椒盐小黄鱼，红烧小黄鱼，葱烧小黄鱼，清蒸小黄鱼等都是非常经典的小黄鱼做法，这些小黄鱼的做法都非常简单易学，下面我就给大家分享一下怎么做好吃的小黄鱼！
【糖醋小黄鱼】
做法步骤：
1，小黄鱼300克，清洗干净，沥干水分，放入盆中，加些料酒，胡椒粉，葱姜抓均匀，腌制20分钟。
2，准备一个小盆，放入白糖，番茄酱，辣椒酱，适量的清水和少许的盐搅拌化开，小黄鱼腌好以后，撒上适量的干淀粉。
3，起锅烧油，油温5成热，下入小黄鱼煎至两面金黄控油捞出，锅内留底油，倒入糖醋汁煸炒至粘稠，下入小黄鱼翻炒使鱼均匀的粘上糖醋汁，再撒上适量的熟芝麻即可出锅装盘。
【干煎小黄鱼】
做法步骤：
1，小黄鱼500克处理干净，撒上少许的胡椒粉和姜粉抓均匀，再放入一个鸡蛋抓均匀，使鱼肉都裹上鸡蛋液，粘上适量的生粉。
2，准备香葱2根切成葱花，生姜3片切成姜末，蒜子4粒拍扁，切碎，红椒半个切成红椒丝，小黄鱼腌好以后，再煎至两面金黄控油捞出。
3，炒锅烧热，放入少许的油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄鱼，再撒上少许的蒸鱼豉油，料酒，再加少许的清水，盖上锅盖焖5分钟，焖制5分钟以后撒上少许胡椒，和蚝油，翻炒均匀后起锅装盘。
