我买的这个是新鲜鸭腿，因为是很冷的天，所以想做了吃。 先看看做法 1、 把买回来的鸭腿清洗干净（最好洗一下，不然毛会很容易弄到锅里）。
2、 在锅中放入两片姜，然后依次倒入料酒、老抽、生抽各适量。（为了去腥提味）
3、 把鸭腿放入锅中，加入足够的水开始炖。水一定要一次性加够量，因为炖的时间比较长，中间不能开锅再加水了哦~ 我是用电饭煲做的，选择“炖汤”功能就行啦~~
4、 一个半小时后就可以打开盖子，香味扑鼻而来啊有木有~~~~~~把事先准备好的蒜姜片和辣椒放进去一起炖～（我这是两个鸭腿，如果是一个鸭腿的话，可以适量减少炖煮时间）
5、 最后一步！！！就是收汁儿啦~~~这个时候可以尝一下咸淡，酌情添加食盐（我加的很少很少几乎没有。。。因为之前加了各种调料呀哈哈） 然后，盛出来即可食用啦~~
我吃了三个鸭腿………剩下的一个我放进了冰箱冷冻起来，等下次想吃的时候拿出来蒸熟了再吃。 这道菜的最大缺点就是油！！！汤汁特别油~~所以建议拌饭或者拌面吃都行，千万别直接喝汤汁哟~~
仰雅泽优质答主我从小到大都超级喜欢吃鸭腿，无论是烤鸭腿还是红烧的鸭腿，吃一次就能让我高兴上好几天，而且鸭腿是非常便宜又平价的一种肉类，它的营养价值也很高，富含蛋白质和微量元素，所以多吃鸭腿对我们的身体也有好处。
今天我们就来学习做红烧鸭腿，学会了做红烧鸭腿你再也不用羡慕别人吃烤鸭了，鸭腿做得比烤鸭还要酥烂有味道，学会了你就是全家的厨师。
第一步、准备三个鸭腿，切去屁股和多余的肥肉，鸭腿上的毛可以不用拔，把水烧开，水开以后把鸭腿扔进去焯水3分钟，焯好后捞起来过凉水洗净，这个时候鸭腿上的毛就自动脱落了。
第二步、往锅里倒油，油热以后加姜和八角炒出香味，再加一块豆瓣酱炒出红油，然后把鸭腿倒进去翻炒一分钟，加一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和几颗冰糖继续翻炒均匀，炒至鸭腿上色均匀以后加开水，水量要淹没鸭腿的一半，然后烧开。
第三步、水烧开以后加一勺蚝油调味，把锅里的所有材料倒进去高压锅煮15分钟，煮好以后开盖加入炒好的红椒，大火收汁，把汤汁完全收到只剩下一层在鸭腿上即可关火，出锅装盘以后撒上熟芝麻和葱花用来提香就可以了。
