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炖羊肉最简单，也是最正宗的做法应该是清水加盐加八角煮，这样才能把羊肉的血污去掉，羊肉才没有膻味。 但是这样煮出来的味道比较清淡。如果想要美味一点，可以在汤里加入胡萝卜、白萝卜、香菜、葱姜等蔬菜或者香料，但是切记不能同时放醋和酱油，否则会毁了一锅汤。 如果你想要味道更浓郁，还可以在锅里先煎一下羊肉。

1. 原料：青鱼一条（600克左右）、小米椒三个、大蒜两瓣、姜一块儿、香葱三根，鸡蛋一个。调料：植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、剁辣椒、陈醋、白砂糖。