什么海鱼熬粥好吃？
“你问我答”系列之十四 问：什么海鱼熬粥好吃呢？
答：说到煮粥，我可就不困了啊！毕竟我可是连续吃了三个月的咸粥啊（苦） 我个人认为，熬粥要遵循两个原则，一是食材新鲜，二是火候得当。当然，还要有一锅好粥的底子，那就是大米粥了。 这里说说怎么把普通的大米粥做得更好吃，先来说大米，我做粥喜欢用圆糯米，颗粒感比较强，粘性较低，和粥放在一起口感非常好；其次就是大米里加水一定要多，起码两碗，这样才能把米熬烂；然后就是小火慢熬，注意别糊了底。
好了，基础功具备，接下来谈原料，因为我是非常嗜虾的，所以做粥一般都放虾仁，当然放小鲜贝、鱼片什么的也可以。需要注意的是，不管是虾还是贝类，都要事先煮熟。（其实应该先把粥做好，再把配料搅碎放进去，但我没那么讲究……） 最后谈谈海鲜，我试过多种海鱼，感觉熬粥最好的是鲅鱼（便宜又大碗），另外银鱼、鳗鱼等也是可以的。这些鱼肉要先用热油炒熟，然后放在白粥里一起煮，香味四溢啊~~
还有一种海鱼很适合熬粥，那就是鳕鱼，特别是银鳕鱼，煎一下或者蒸一下，蘸着酱油醋吃，味道不错，用来熬粥也是很好的。 除了海鱼，还可以加入各种蔬菜，芹菜、小白菜、胡萝卜什么的都可以，不过我个人最喜欢的是熬出米的油来，把切好的青菜放进粥里，煮出浓浓的绿色，加上一点食盐调味，一碗色香味俱全的青菜粥就出来啦~
师政优质答主鲤鱼
鲤鱼的营养价值很高，含有全面而优质的蛋白质，含有大量的钙、磷、铁，所含脂肪比猪肉少的多，而且还具有鲜明的药用价值。“鲤鱼粥”很适合产妇食用。
制作方法：将活鲤鱼1条（约1斤）收拾干净，粳米100克洗净，葱、姜、料酒、食盐等按口味适量。将粳米和活鲤鱼同时放入煲中，加适量水，用大火煮开后改用微火煲2小时，食盐等调料待粥煲好后放入。
提示：产妇的进食量应根据个人情况掌握，如果有乳汁分泌过多引起乳房肿胀、乳汁溢出问题，鲤鱼可作为首选的食物，但如果乳汁分泌不足，应避免食用鲤鱼。
带鱼
带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2等营养成分，有补脾、暖胃、止痛等功效，妇女在产后常吃些带鱼，对于子宫的恢复是有益处的，而且带鱼还具有益智、养肝、保护心脏和预防视力衰退等功效。
制作方法：粳米100克洗净，葱、姜、料酒、食盐适量带鱼2条收拾干净，切段。将粳米、带鱼同时入锅中，加入适量水，煮开后改用微火煲1小时，煲过程中加入葱、姜、料酒，粥煲好后加入食盐调剂口味。
提示：带鱼的脂肪酸组成较全面，故带鱼作为产妇的营养配菜是最佳的。
鲫鱼
鲫鱼含有大量的动物蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等无机盐质，有消痈、通乳的作用，特别适于产后少乳妇女食用。
制作方法：鲫鱼2条收拾干净，在锅中先加适量清水煮5分钟；粳米100克洗净，放入鲫鱼汤中，用大火煮开后，改用小火再煲1小时，加入姜、葱、食盐等调味即可。
提示：用鲫鱼炖汤也是最好的吃法，产妇食用炖汤的鲫鱼有通乳的作用，但食肉没有此功效。
