澄粉做的凉皮好吃吗？
作为一个陕西人，凉皮是我最爱吃的美食之一！ 平时上班没时间做，周末休息的时候，我会早早的起来，去市场买上两斤面粉，自己做。因为自家做，所以会放些盐、醋和辣椒油，味道更好些～ 做好了凉皮，切成条状，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，调拌均匀，一碗清凉爽嫩的凉皮就好了~ 吃的时候，可以配上酸酸辣辣的泡菜，更是赞！ 我做的凉皮，Q弹爽滑有韧性，不像外面卖的，软塌塌的没嚼劲。
其实，我家做凉皮用的面粉是高筋面粉，很多人不太清楚高筋面粉是什么。 高筋面粉的蛋白质含量在10.5%-13.5%之间；而普通面粉的蛋白质含量在8.0%左右； 通常来说，面团中的蛋白质含量越高，做出来的面食就越有韧性。像凉皮这种需要柔韧性的食物，用高筋面粉来做再合适不过了。 我自己做的凉皮，比在外面买的凉皮，更筋道，更有韧性，也更好看 当然，想要做出好吃的凉皮，和面这一步也很重要。 和面的时候，不仅要加适量清水，还要加少许食盐，这样和出来的面团才会劲道。 和好的面团，要盖上盖子或保鲜膜，让面团充分醒发。 醒发好后，把面团放在面板上面，撒上干面粉，给面团擦上薄薄的一层粉，然后擀开，尽量擀得薄一些。 然后，把擀好的面皮放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸制2分钟左右，取出晾凉备用。 其实这个步骤，跟做蛋糕类似，只不过需要换成平底锅来蒸。
我自己做的凉皮，跟外面卖的一个模样，而且做起来简单快手，值得一试哦～ 想了解更多陕西风味美食，请关注 @猫妹妹的美食日记 分享就到这里了，如果你喜欢我的文案，就请点赞支持一下吧！