我妈妈炖的鸡汤最好喝，我每次回家她都会给我炖一碗，她炖的鸡汤有一股特别的香味，香香的，纯纯的，不油不腻，汤清味美，让我记忆最深的是那个葱花，金黄色的葱末漂浮在鲜亮的汤面上，煞是好看诱人 下面我就介绍一下我妈炖鸡汤的做法：
1.买干净的土鸡（不要买速生鸡！）宰净，去掉内脏，洗净血水，把鸡肉切块备用。如果担心鸡肉腥味重，可以用开水焯一下，水开后撇去浮沫。记得一定要冷水下锅哦～这样做出来的鸡肉才会嫩
2.锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入葱姜爆香，然后加入酱油、料酒、冰糖和适量盐调味，最后倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右
3.一个小时后加入豆腐同煮，这样能让鸡汤更加鲜美
4.出锅前十五分钟可以加入切块的山药一起炖，熟烂后撒入葱花就可以啦 我妈妈炖鸡汤从来不放任何的香料，就是最普通的葱姜和食盐，但她教给我炖鸡汤最重要的两句话：“清水煮白肉” “小火慢慢炖”，这就是我妈炖鸡汤的最高境界
邓丽绪优质答主炖鸡汤要想好吃，可以试试以下步骤：
1. 选择优质的鸡肉：炖鸡汤的鸡肉最好选择土鸡或者三黄鸡，这些鸡肉质感更好，炖出来的汤更美味。
2. 准备食材：除了鸡肉外，还可以加入一些配料，如板栗、薏仁、木瓜、枸杞子等，这可以让鸡汤更营养丰富口感更佳。
3. 处理鸡肉：将鸡肉切成块，用水冲洗去血水。如果觉得油腻，可以先用饮水冲洗干净，然后用冷水浸泡20-30分钟，这样可以去除更多的油脂。
4. 炖汤的容器：最好选择砂锅或者不锈刚锅，这种容器炖汤不易破，而且能保持火候。
5. 炖煮过程：将鸡肉和配料放入容器中，加入适量的水。先用大火烧开，然后将火调至保持微开的状态，慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡肉的大小来确定，一般炖1-2小时即可。
6. 调味：在炖煮过程中，可以加入适量的盐、姜片、料酒等调未，以去腥提鲜。炖至鸡肉熟软时，可以加入一些蔬菜，如豆芽、豌豆尖等，这样既增加了口感，又丰富了色彩。
7. 出锅前：可以尝试一下鸡汤的味道，根据个人口味再适当加入盐等调味品。炖至鸡肉烂糊，汤浓味美时，即可关火出锅。
8. 摆放盘子里：将炖好的鸡肉和汤倒入桌子上，可以撒一些葱花、香菜等点缀，增加食欲感。
