肥肠饨白菜好吃吗？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为四川人，我对肥肠的热爱可以说是到了疯狂的地步。我老家有个特色菜馆子，卖的就是凉拌肥肠和爆炒肥肠。我从小在乐山长大，乐山的麻辣烫和冒菜在全国都很有名气，然而我认为我最爱的做法是凉拌肥肠。
将处理干净的肥肠开水抄一下，加上辣椒、花椒、葱花、香菜，用酱油、醋、白砂糖、味精拌匀，那一个酸爽脆嫩，满口留香啊~ 当然还可以做红烧的、芋儿的……各种做法，各有滋味。
但是肥肠炖白菜的做法我还真没吃过。百度了一下，貌似是一道鲁菜（山东风味）。难道是山东人把肥肠拿来炖了？反正我是第一次听说这种吃法。不过看图片，貌似真的香气扑鼻呢～于是，我就按照这道传说中的“肥肠炖白菜”来做了一次试验。
原料： 肥肠、白菜、豆腐、香菇、泡椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋 步骤： 1. 肥肠清洗干净后，放入锅中，加入清水、姜片、料酒，开火煮开后再煮几分钟；
2. 捞出肥肠，切成小段备用；
3. 锅中放油，加入切好的泡椒、生姜和大蒜炒香，然后再倒入肥肠炒一会儿；
4. 加入少许白糖提鲜，再倒进适量生抽和老抽上色，翻炒均匀；
5. 锅里放足够的水，然后加大葱段、豆腐、香菇一起煲开，小火焖个十分钟；
6. 最后倒入切好的白菜，再次烧开后转小火，慢炖一会儿即可。
出锅盛盘，香喷喷的一锅，看着就很有食欲吧？ 尝一块肥肠，软糯鲜香，回味中还夹杂着丝丝酸辣，感觉舌头都要被刺激得灵活起来了。再来一块裹满酱汁的豆腐，细腻嫩滑，唇齿留香的滋味让人吃完一口还想再吃一口。
这道菜做得比较成功的地方在于各配料之间的搭配。泡椒的酸辣恰到好处，没有它，这菜就显得寡淡无味了。葱、姜、蒜的芳香融入汤中，为菜肴注入了浓香之气。最重要的是，各种食材的味道互相融合，却又不失本身的个性，真是应了他奶奶那句话——好吃到舔盘子哦！#(呵呵) #(呵呵)