红葱头有补血作用吗？
如果按照营养学家的分析，红葱头中的铁和维生素c的含量与紫皮洋葱、白皮洋葱没有显著差异，都不可能成为补血食物。然而，无论东西方的一些医学论著都认为洋葱具有补血作用。
那么怎么解释这种矛盾呢？这应该牵涉到一个铁吸收的问题，人体中的铁分为血红铁和非血红铁，血红铁主要来自动物性食物，一般吸收率在20%以上，而非血红铁主要来自植物性食物，其吸收率一般低于5%。大多数的食物为非血红铁，容易受饮食中植酸、草酸、磷酸的影响而被这些酸钙化，从而不易吸收。然而，饮食中的维生素c、某些氨基酸、一些单糖、可溶性组织，可以显著提高非血红铁的吸收率。很可能洋葱、红葱头就含有这种可以提高非血红铁吸收率的物质，因而具有了补血功能。