最近特别火的张亮麻辣烫，其实就那个味儿~ 之前在长春很火的那家张亮麻辣烫，我去吃过，的确还不错～ 所以今天也给大家分享一下咋做！ 首先你得有一口好锅～ 最好是这种可以加热的水壶嘴的锅~ 这样煮起来比较方便～ 接下来就是料包的准备啦～这个可是关键哦！！ 用开水将香料泡10分钟，让香味充分溶解在水中 接下来就是主菜啦~~~ 爱吃啥下啥！！ 我是比较重口味的那种，所以我下了一整盒底料，你们可不要跟我一样哟~~
蔬菜类的我先焯一遍水，这样更干净卫生，而且也会烫熟哦~~~~ 蔬菜类的我没放太多，觉得太清淡了，但是爱吃蔬菜的小可爱可以多放点哟~~ 我还拌了粉条和面筋～都是很好吃的呢~~~ 最后可以撒点白芝麻提香，也可以加葱花或者香菜增加香气 是不是很简单啊~~~ 张亮麻辣烫其实就是四川麻辣烫、火锅底料的改良版，汤汁是红亮的，所以如果喜欢清爽一些的，可以用清水涮着玩哦 我一共花了25块钱，吃到撑！！ 一人一碗，完美！！ 你也可以给自己添点佐餐小菜，美滋滋~~
代蔚格优质答主锅底的做法：
1：选汤锅，最好是长方型的那种，可以容纳的食材比较多。
2：锅里放入菜籽油（最好是老油，辣味更足，做法在后面），把折耳根、八角、桂皮、干辣椒、茴香、丁香、三奈等香料（按个人喜好来，也可以放进料包里，但不如直接爆炒出来的麻辣味香）放进锅里用小火慢慢炒出香味。
3：放入一大把花椒继续炒，炒干花椒的水分，炒出麻香味。
4：把2.5斤高汤或一包清水冲开的牛肉汤料（超市有售）倒入锅里，煮出味。
5：起锅前放入一些盐（锅底不需要加味精）。
老油的做法
老油，是锅底麻辣味浓郁的主因，只要学会做老油，麻辣锅就成功了一大半。熬老油，必须先做好糍粑海椒，把干辣椒放进沸水里泡15分钟，捞出来沥干水分，放进舂槽里舂碎即成。往锅里倒入15斤菜油，再放入2斤老油，烧开后下入1斤左右的大葱节和8两左右的姜片炼香，捞出大葱和姜片后，倒入3斤糍粑海椒，小火炒15分钟，投入4两八角、3两山奈、1.5两桂皮、2两草果、2两大茴、3两大葱、3两香叶、4两排草、2两小茴香和2两丁香，继续炒20分钟，放入2斤花椒慢火熬1.5个小时，盛入容器晾冷即成。
底料的做法
炒好一份干料，再加一份老油，小火熬半小时即成。
主料：糍粑海椒3.5斤，郫县豆瓣1斤，泡辣椒末（剁碎）0.5斤，泡椒末（剁碎）0.5斤，泡姜末0.5斤，豆豉0.5斤。
辅料：大葱、生姜以及炒锅底用的八角、桂皮、山柰、丁香、排草、草果、香叶、小茴、青红花椒等香料各适量。
