白糠加醋对蔬菜有什么作用？
其实，这样做的目的就是利用食醋的弱酸性来抑制一些微生物滋生，尤其是霉菌，并在一定程度上缩短蔬菜呼吸作用，让白菜储存时不脱水，保鲜效果确实会好一些。
但是这里要注意，加了醋的白菜也不能长久保存，尤其是不能过冬存放，所以这个方法并不适合在秋末存大白菜的时候使用。
但冬季买回的普通蔬菜，可以切好洗净，然后放到凉水里，加入少许食醋，泡15分钟左右，捞出控干，用食品袋装好，可以保存3－5天，这个方法很适合家庭中吃剩的蔬菜储存，比如大葱、青椒、芹菜、韭菜、小白菜等。
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