一般说来，喜辣味的山东风味菜和浙、湘、川等沿江风味菜，常用粗粒胡椒碾末后炝锅或冲入汤内，作为汤菜辣昧调料和最后提味之用，如咖喱牛肉汤、酸辣海螺、酸辣乌鱼蛋汤等。有的则用细研的黑胡椒粉用于凉菜和熟肉馅中，如锅烧肘子、酱汁牛肉等加以提辣提香。
首先说明，我买的豆腐不是卤水点的，而是用石膏做的，所以口感上会更嫩一些。 做法很简单，就是先把鸡蛋打散备用，然后把豆腐切成块状，越小越好，放入碗里，撒少许食盐拌匀。然后裹上一层鸡蛋液（这样豆腐不会散）。锅里加油，烧到五成热的时候，把豆腐一块一块地放进锅中炸，炸至两面金黄就可以了。
这个问题问我就对了！作为在欧洲学了5年烘焙，又辗转回国在法国巴黎学习进修的面包师，对于软欧面包，我有话说！ 先上图 再说话 我做的软欧面包。上面的是法棍，下面的是可颂。是不是超级萌？！ 我觉得我的软欧面包做得很成功了！所以经常有朋友来问我哪里学烘焙？在哪里买工具？哪里买材料等等问题。
这个问题问我真是问对人了，我可是亲手做过的人啊！不过不是烤整只的兔，而是烤兔排。 做法如下： 用清水浸泡2小时以上（其间需要换水） 泡好的样子 然后把兔子洗干净，用厨房纸擦干水分，抹上油腌制10分钟左右 小火烧热平底锅，把兔子排放到锅里两面煎黄，然后端下冷却备用； 烧一锅开水，
在江南，有“鲜得眉毛掉下来”的鲥鱼；在西南，有被称为“江河里的牛”的江团；而湖北荆州地区，则有“不吃扁鱼（即鳊鱼）就没来过荆州”的说法。 看来，这鳊鱼是挺受欢迎的。 但是要说起这蒸鳊鱼来，那可真是有一堆讲究了。首先你得选一条好鳊鱼。这好鳊鱼得是天然养殖的，而且要保证鱼肉紧实、新鲜、肥美。