大白罗卜怎么腌制好吃？
我们那有个老大爷会做，具体方法我不知道，但你可以试试，据说味道很不错 1、选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉很难嚼），切成半厘米见方的小块。
2、大白萝卜去皮（不用去掉很多，尽量保持完整），然后切成丝或小块。
3、把切好的肉放入盆中，撒上盐，用力揉搓，直到肉变软出水（如果肉变干了，可以再浇点开水）。这时可以尝尝是不是咸了，如果是就加少许糖调一下味。
4、把揉好的肉装入坛中，上面压上盖子，然后倒上凉水（一定要是凉水啊！要不然会发酵的），大概半个小时就能入味了。几个小时之后就可以吃了，这时候的肉已经软嫩可口了。
5、吃的时候取出来放在盘子里，然后把黄瓜丝铺在盘子底部，再把腌好的小白菜心放在最上面。最后用酱油、醋、辣椒油、味精调个料汁，淋在菜上即可。
6、注意：整个过程中一定不能沾油！（油脂会影响泡菜的口感和颜色）
大白萝卜1个（小一点的可以用2个）、食盐15克、白酒1汤匙、白醋2汤匙、姜片5片、干辣椒5个、花椒15粒、八角2个、酱油3汤匙、白糖3汤匙
将选好的萝卜洗净，放入沸水中煮5分钟捞出。
用刀把萝卜皮削去。
切成3厘米宽的大片。
在切好的萝卜上均匀撒上一层盐，腌4个小时。
腌好的萝卜片杀出很多水，将腌出的水倒掉，在上面倒上1汤匙白酒，拌匀腌制1个小时。
坐锅点火，放入酱油、白糖、白醋、姜片、干辣椒、花椒、八角大火烧开后，转小火熬3分钟。
腌好的萝卜片用清水冲一下洗净，沥干水分
把熬好的汁水倒入萝卜片中，腌4个小时即可食用。
腌制萝卜的容器最好是用消毒过的玻璃瓶，其它容器也可以。腌好的萝卜可放冰箱中冷藏，随吃随取，萝卜吃完后剩下的汤汁也不要扔掉，用来炒肉或炒白菜都很香。
