鸭如何焖才好吃？
我是很爱吃鸭子的人，也摸索过不少做鸭的方法，但总觉得不是很满意。后来无意中发现了一个特别棒的做法，于是做了改良，拿来分享。 首先准备半只鸭子（如果怕买多了吃不完，可以用清水加少许盐浸泡，这样能保鲜两天左右）、葱、姜、蒜、八角和桂皮，再配上两勺黄米醋（如果没有可以省略）。然后剁掉鸭肉较硬的翅尖，剁成小块后清洗干净备用。
1.炒糖色
锅内放两勺油，放入一勺砂糖或者白糖熬糖至融化，等到出现密集的泡沫时，立刻倒入鸭肉翻炒至上色（这个过程很快，而且一定要快！否则很容易就糊了，我的锅比较小一次只能炒两勺，所以比较耗时）。 上色后的样子 2.焖煮
把切好的葱姜蒜，八角和桂皮放入锅内爆香，随后加入两勺生抽+三勺老抽+四勺白酒（我用的米酒）+一勺白砂糖，再掺入适量清水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右（水要一次加足，中途最好不要添水）。 40分钟后，等到汤汁变浓稠，肉已经软烂，就可以加入葱花或香菜末起锅了。
如果喜欢吃辣也可以在此期间往里面放进两个剁辣椒。这是做好的样子 最后给大家介绍一下我用到的厨具——沙锅。我个人是很喜欢使用砂锅来炖菜的，毕竟砂锅具有保温的作用，能让菜肴在最短的时间内熟得又快又好。