炖牛肉怎么弄好吃？
炖牛（羊、猪等）肉最好用冷水，因为这样能最大限度地减少营养物质的流失。 把买回来的牛羊肉用清水冲洗干净，然后放在冷水里面浸泡4个小时左右，中途换两次水；如果担心有血水渗出的话，可以在水中加一点醋或者料酒去腥。 接下来就是把泡好的牛羊肉放进炖锅中，加入足够的冷水（没过牛肉表面即可），再调配好香料，开始炖了~ 我平时炖肉喜欢用这5种香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
如果想要让炖出来的肉更好吃，在炖锅中加入3片姜和1根葱白也能起到一定的增香效果。 如果不想吃太油的肉，可以在炖制的过程中，撇除浮沫（尤其是炖羊肉的时候，一定要勤撇泡沫，防止糊锅）。 想让肉质更软烂的可以适量加点红茶，但是不能放多了，会影响汤的口感。
一般来说，冷水下锅煮开后，再用小火慢炖2小时左右，就能吃到软烂入味的好吃肉啦～ 当然，为了让肉吃起来不塞牙，可以往炖锅中加入适量的白醋和豆瓣酱，不过食盐就要少放了，否则会发苦。 用冷水炖肉还有一个好处，那就是可以边吃边煮，非常方便~