热豆腐汤怎么做好吃？
首先说明，我买的豆腐不是卤水点的，而是用石膏做的，所以口感上会更嫩一些。 做法很简单，就是先把鸡蛋打散备用，然后把豆腐切成块状，越小越好，放入碗里，撒少许食盐拌匀。然后裹上一层鸡蛋液（这样豆腐不会散）。
锅里加油，烧到五成热的时候，把豆腐一块一块地放进锅中炸，炸至两面金黄就可以了。 接着在锅里留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后再加入生抽、老抽和豆瓣酱煸炒出红油，然后再加入大量开水，把炸好的豆腐放进去。
小火炖15分钟左右，这时候汤汁变得浓稠起来，就可以关火出锅了。 最后盛盘后可以撒上葱花和胡椒粉，一道美味的热豆腐汤就做好了！
注意：
1. 豆腐下锅油炸时油温不能太低，否则容易吸很多油，使成品太油腻。
2. 本食谱中盐的用量较少，因为豆瓣酱本身就很咸，如果感觉味道淡，可以适当增加食盐的量。