这个我可有发言权了，因为我是福州人嘛，这锅边配的是糊菜，也就是福州独有的特色，除了炒还有做汤，最出名也是最家常的就是鱼丸糊菜汤了，把刚刚煮好的锅边薄饼泡在鱼丸的汤汁里，一口浓香四溢。不过要说正宗的还要数福清鱼丸和紫菜羹啊，那个鱼丸的鲜简直让人欲罢不能！！！
我做的蔬菜沙拉酱，是用油做的，不是固体，是像黄油一样流动的液体。 我做这个蔬菜沙拉酱是为了拌黄瓜用，每次做一大碗，拌了满满一盆的黄瓜，能吃好几天呢！ 首先把准备好的黄瓜用刀切成段儿。（我是用山东的铁棍山药代替沙拉酱用的） 然后把切好的黄瓜和酸奶搅拌在一起。
2021年7月更新 回答这个问题，首先得知道卤汤是怎么来的！ 一锅好的卤汤，是由酱料、香料以及药材熬制的，这里面有很多学问——酱料的选料搭配，香料与药材的配比，火候的掌握，以及熬制的方法等等，都有讲究。 但对于一般的家庭来说，很难搞出专业水准的卤汤来。
很多人都不知道，其实鸡肉和鸡汤里都有一种特殊的氨基酸叫“肌苷酸”，这种物质是引起鲜味的直接来源，因为它的存在让鸡肉和鸡汤都有鲜美的味道；而且肌苷酸的味道还会影响其他氨基酸的变化，比如鸡肉变柴或者鸡汤变腥就是这种情况导致的！ 所以炖鸡汤要想鲜美又营养，一定要牢记3个技巧！