掌翼怎么焖好吃？
这个我有权回答！ 作为一个地道的福建人，对这道小菜可是情有独钟。小时候一到夏天就去河边逮鱼摸虾，回来用泉水煮一炖，那叫一个美味啊~后来出去读书工作，就想尽办法做这道小菜，用的是高压锅，味道也不错。 但是我最喜欢的还是我妈做的，是用陶罐做的，据说这是最好的方法，可以在上面铺上一层铁架，然后把调料和排骨放进去，加上没过食材的清水，然后就可以上灶烧了。。。
不过这样出来的掌翼可不会好看，颜色发黑，而且还混着骨头，看上去就没啥食欲。但吃起来的感觉却是非常好的，鲜，咸，香，糯，口感相当棒～
其实这道菜最主要的配料是生姜和米酒，生姜可以去腥增鲜提味，特别是对于河鲜这种腥味比较重的食材；而米酒则是用来上色和去腥气的，而且能让肉质变得更加嫩些。另外，如果有酒鬼花生的话，拌着米饭吃那真是再好不过了～