这个我有权说话！ 作为一个地地道道的广东人，对美食的追求是极度的挑剔的。我们那有句俗语叫做“天上飞禽，地里走兽”。这句话的意思就是用来做菜，无论是飞禽还是走兽都要选最小的部分做食材。比如做白切鸡就要用刚刚开叫的小公鸡、做乳猪就用刚满月的乳猪、做烧鹅就要用三个月以内的鹅。
我妈妈做的最好吃，但她已经去世一年了……妈妈是荆州人，从小在长江边上长大，后来跟着爸爸去了西安，学会了做各种陕菜和面食。但我最爱的还是妈妈做的荆州味 做法很简单，把绿豆泡涨后磨成浆，然后下锅煮开，勾芡（就是往锅里倒水，同时不断搅动），等到变得浓稠的时候，把调好的糊糊舀到平底锅上，煎熟就可以了。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站，也是最容易残留毒素的部位之一。因此，在烹饪时一定要将其彻底处理干净、完全煮熟煮透方可食用。
准备食材，这个青椒是四川人叫青尖椒，比较辣的； 毛豆，小米椒，八角，老姜，大蒜，葱，生抽，老抽，陈醋，盐，白糖，食用油 步骤1. 青尖椒切圈，小米椒切圈、蒜拍散切末、大葱切葱花、老姜切丝、 大蒜切片备用。 2. 锅中烧水，水开后倒入毛豆剥皮，注意保持热度，这样容易剥皮且完整。
我们要准备做红薯粑粑的食材： 红薯2个、面粉300g、糖适量（可根据个人甜度喜好添加） 第一步，把红薯清洗干净，去掉头尾，然后切成小块，放在锅里蒸熟，大概蒸15分钟左右； 第二步，将蒸好的红薯倒进一个大碗里，加入白糖和面粉，用筷子搅拌均匀，使其裹上面粉（没有干面粉，可用手揉捏均匀） 第三步，