夹馍是陕西特色小吃，在陕西各地都有卖。据说最早的夹馍是在西安城北的郊县，当地人用未发酵的面做皮儿、用死面(发面以外的不发酵的面)做馅儿的“锅盔”。后来有人把烙好后的“锅盔”放到碗里，然后用文火慢慢把馍烤熟并夹紧，就变成了现在的夹馍。 做好的夹馍白中泛黄，厚薄适中，软韧耐嚼，味道微咸香酥。
1. 和面 盆里放面粉，一边倒水一边拌，直到成面团，盖上盖子醒30分钟； 2. 调馅 肉馅里加入葱花、姜末、料酒和酱油，拌匀后挤掉水分；
3. 擀馍 醒好的面团分成两份，揉圆按扁，擀成薄薄的饼，盖上盖子，再醒一会；
4. 烙馍 锅底刷油，放入擀好的饼，小火烘烤，不停翻动，直到两面上色，取出切块；（也可以用微波炉加热）
5. 最后 蒸熟的馒头切成丁，加辣椒酱、黄瓜丝、醋、生抽、胡椒粉、芝麻香油调味，拌匀了给馍夹上菜就行了。
孟和优质答主我爱吃猪肉，所以用的是猪肉。猪肉肥三瘦七，也就是七成瘦肉三成肥肉。先把肉洗净控干，剁成碎末。如果自己不好剁的话，也可以让卖肉的给你切成肉馅，但是一定要买前爪的肉，那里的肉质嫩，做馅好吃。
猪肉剁好放盆里，先打入一个鸡蛋，用筷子打散搅匀鸡肉馅。然后放些葱姜末、十三香、生抽、适量盐搅匀，再放些香油搅匀。（加香油鸡肉馅更好吃）用手沿着顺时针方向，把馅料搅上劲儿，这样做好的饼更容易抱团。
加香油调馅最好，实在没有加点食用油或猪油也可以。
馅料儿做好后，先和面。碗里倒温水，先把温水和面粉搅成棉絮状，然后下手揉成光滑的面团。面团不要揉的太硬，太硬做饼容易发死，口感发硬，不好吃。面团要稍软一点，这样做好了饼才暄腾好吃。
盖上盖子醒面十分钟后，开始揉搓面团，把面团搓成长条，分成大小均等的面条。然后把面条按扁，用擀面仗把面片擀成薄饼。擀得也不要太薄，太薄也容易发死。擀到厚度大约一公分为宜。
擀好后，取一个饼皮放上做好的馅料，馅料尽量不要放太多，太多也不好包。然后用手轻轻把两边的面皮合拢，然后用手把口捏紧，再稍稍按扁。
平底锅烧热后，倒油，油热后，把做好的生夹肉饼下锅，煎至两面金黄。然后加水，水要少加一些，大约饼厚度的三分之一到二分之一的水就差不多，然后盖锅盖，焖5分钟。
