葱包饺子好吃吗？
用大葱和韭菜一起做过饺子馅，那是童年的记忆了。 现在回想起来，那会好像并没有觉得葱特别刺鼻的味道，可能是与生吃的习惯有关吧（我小的时候吃葱喜欢用刀刮掉葱皮直接啃，或者切成葱花拌着吃）。 记得小时候农村家里都是土灶，做饭时会产生烟，每次做完饭妈妈都要把厨房的门打开通通风，顺便洗一下灶台（用抹布擦干净的那种洗法）。
后来上学了，住校，每个星期回家一次，每次都能吃到香喷喷的烙馍卷大葱，大葱蘸酱也是我的最爱。 其实对于北方人，葱应该是最普通的菜品了，不管是大葱还是小葱，做馅料、凉拌、炒鸡蛋、涮火锅都少不了它。 我很喜欢买葱，看着葱翠绿翠绿的十分可爱，买回来洗干净放在一边，就像看到了一个漂亮的小姑娘。 但是！我老公是非常讨厌葱的，任何有关葱的食物他都不爱吃，闻到味道都会打喷嚏。所以为了让他能吃下去饺子，就只敢放很少的一根葱，而且还要切成细细的葱花。 曾经尝试着用韭菜代替葱来做饺馅儿，居然成功了，从此又多了一种用韭菜做饺子的做法。现在想想大概是当年穷，实在没法再买第二样食材做试验了。
其实葱包烩是绍兴的一道传统名点，它用发酵面饼烘烤而成，内中包裹上鲜嫩的优质大葱，故称“葱包烩”，它皮脆、肉鲜、葱香，趁热食之，其味更佳。它还有个响亮的名字叫“葱包饺子” 。 现在在绍兴城乡，葱包烩作为早餐的十分普遍，绍兴臭豆腐、油条、葱包烩，构成了绍兴“早餐经济”的三剑客。
葱油（亦有加肉丝的）包饺子就是绍兴独有的风味小吃。制作是用一层油纸包上一块用发酵好的米面做的薄皮，薄皮里放入切成细段的生大葱叶，然后抹上一层用生油煎熟的葱花作馅料，放入铁板烘箱内焖热后取出便可食用。由于米皮焖熟后有点像饺子皮的感觉，油纸又在制作过程中起着保护和烘衬皮馅的作用，酷似饺子在油锅中受煎，又因为煎饺有馅饺子受热之后会把饺子皮撑起来，从侧面看上去有点像包子，所以取名为“葱包饺子” ，也有人叫它“葱包包子”。
其制作关键是煎葱油的生油要煎得成金黄色，香味要溢出纸包之外，米面皮要发得有韧性，否则皮子包不住馅就会漏出来。
