怎么酱牛肉最好吃？
作为一个在内蒙古生活了6年的山东人，对于酱牛肉还是有资格来回答这个问题的！首先，酱牛肉最好吃的做法应该是大锅炖。在锅里放足够的水，然后加入酱油和盐进行腌制（大概10天左右）。时间到了之后把酱牛肉拿出来，用开水焯一下，这样能去掉腥味和生味。 接下来就可以下锅炖了，在锅里加入白糖、八角、桂皮等香料（我喜欢放八角和桂皮，如果放花椒的话香味会很重，但个人不喜欢那种味道所以会少放些或者不放）。大火炖两个小时左右，关火让酱牛肉继续入味儿，第二天就差不多了。
最最重要的一点是一定要炖得烂一点，越烂越好，这样才不会影响牙齿。有人说煮的时间长了会导致肉发柴，其实只要把骨头去掉，肉不会老的。有的人做出来的酱牛肉颜色很灰，这其实是因为没有放红糖的原因。放了红糖的酱牛肉会发黑，不过那才是正宗的味道。还有的人喜欢把酱牛肉切成薄片，我个人是觉得切得太薄会影响口感。
做酱牛肉其实是最考功夫的一件事，因为火候和时间都太难掌握了。我做过几次，不是咸了就是淡了，要么就是老了嚼不动。不过一旦做出一道合格的酱牛肉，那真是吃多少都不嫌多啊~ 另外，有些人做完酱牛肉会把剩下的汤保存起来，第二天捞出来面饼泡着吃，这简直就是人间美味啊~~