家常茄子怎么炒好吃又简单？
家常茄子的做法：
材料：
紫皮茄子一根、尖椒一个或两个、猪肉馅一两、豆瓣酱一勺、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切条，长的可以切两段，放入笼中大火蒸10分钟。
2、蒸茄子的同时把尖椒洗净去蒂切成丝，放入碗中放少许盐腌10分钟，葱切沫、姜切沫、蒜切沫。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜沫和一勺豆瓣酱，倒入猪肉馅炒散煸干。
4、把蒸好的茄子控水放入锅中翻炒，加入酱油、盐、糖调味，下入尖椒和椒沫炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。
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