饺子肉馅怎么炒好吃？
作为一个在东北待了很久的四川人，我还是很喜欢饺子这口的。 以前在东北生活的时候，最喜欢的饺子馅就是白菜猪肉的，每次家里包了一大盆，我就吃两碗（我饭量挺大的）。后来学了这门手艺回来南方，还给家人弄过几次。但无论怎么做，总觉得还是东北那味儿！ 昨天回了一趟东北，我妈又给我做了大盆的白菜猪肉馅儿饺子，不过这次多放了油和鸡蛋，说是更加鲜嫩。
今天中午在公司午休时间，用公司微波炉热了热，味道真是好极了～ 我个人认为，饺子好不好吃，关键在调馅儿上。好吃的饺子馅应该是鲜香、嫩而不柴。 想做到这样，需要注意以下几点：
1.调馅儿时要少盐、少酱油，尽量多放胡椒粉、香油和葱末，因为这四种调料本身就有提香去腥的作用；
2.肉一定要剁成沫。有人说用搅拌机打肉末，我觉得特别糟蹋好东西。自己用刀剁的肉末才有灵魂啊；
3.调馅儿时可以少撒一点淀粉，这样口感会更嫩滑；
4.调好的馅儿要少加水，防止馅儿发粘。 如果注意这些细节，基本就可以做出鲜嫩好吃的饺子馅啦～