肉皮怎么酱做好吃？
我是很爱吃肉皮的，小时候家里养过猪，每次杀完猪母亲就会做一道凉拌肉皮，那是我记忆里最美味的食物之一。 用卤水煮最香！ 先把肉皮洗干净，切条或者切块随意(反正我是不喜欢带皮的猪肉)，用清水漂洗几遍去除腥味，然后起锅烧油，油热后把切好的肉皮放进去炒一炒，炒至颜色发亮，加入老抽、生抽和食盐调味，小火煮30分钟左右汤汁收干就可以享用了。
我最喜欢拌一点葱花、香菜，再倒点醋进去搅匀了吃，那种香醇鲜美的感觉真的让我到现在都难以忘怀。。。
不过这种卤水做法做出来的肉皮可是非常咸的，要是做一次能吃上好几天呢。 后来在外面求学、工作，也吃过很多地方的肉皮，有的用高压锅压制得很软糯，但我觉得那样吃起来太没嚼劲了；也有用油炸得酥脆的，但是那样做出来的肉皮口感实在太干了，不脆生。
后来我研究了一下，做出了一道软硬适中的红烧肉皮。 这道菜的关键是火候，一定要开水下锅，大火炖煮，这样肉皮才能熟透。有些人为了省火或者怕肉皮嚼不烂，用小火慢慢炖，这种做法是错误的。 小火会让肉皮吸水膨胀，变得软塌塌不香嫩。
做好的肉皮盛出来倒在盘子里面，表面撒上一层白沙糖，上锅蒸15分钟，你就能看到晶莹剔透的肉皮上面凝结出一层莹润的糖霜，尝一口，绵甜爽口。 你还可以加点黄瓜丝在里面，拌在饭里好吃到飞起来~