驴肉小苏怎么好吃？
说起这个菜呢，还得从1986年，我爹带着我妈和刚从师范毕业的我还赴京参加一个生物教学研讨会说起； 那天上午研讨会结束之后，下午自由活动，由于会议在人民大会堂附近召开，所以我们就顺便进了天安门城楼参观（当时天安门前还在营业的）； 在城楼上我们正仔细看着每一根柱子上的木纹的时候，突然我看到不远处有一个像驴一样的东西在前面走着，后来定睛一看，原来是一个“驴友”正在城楼上“慢跑”； 我当时就跟我妈说我看到了驴，结果我娘白了我一眼说那是军人； 再后来，我跟着部队到了北京，有一次去长城的路上经过八达岭，在休息区我看到几个穿着草绿色军装戴着大沿帽的“驴友”在休息，我才相信，当初在天安门看到的那位“驴友”真的可能是军人； 回到这个问题上面来，要说这驴肉如何才好吃呢？我认为要想把驴肉做的好吃，首先得选好料，一般来说只有好料才能做好菜，而选料最关键的地方在于新鲜；
新鲜的驴肉看上去颜色非常诱人，肌肉纤维清晰，反之则肉质色泽较暗，纤维也比较模糊；
其次就是要处理好，不管是驴肉还是什么别的肉类，想做好吃首要就是清洗干净，除了清水清洗之外，还可以加点醋或者料酒进行揉搓，用清水泡一泡去掉血水之后，再反复冲洗干净； 最后就要下锅炖了，炖的过程很简单，注意不要汤水煮的太久，不然营养全部流失到水里去了，也不好看。