闽南的家常菜是什么？
闽南菜有海鲜，大都偏甜偏咸：
白切鸭：白切鸭是闽南地区家家户户都会经常做的家常菜。将老鸭子整只氽烫后剁块，再用生抽豉油、姜末、蒜末、盐、糖、辣油等材料制成的蘸料蘸食，也可选择将卤汁浇在鸭肉上拌着吃。通常吃白切鸭时会配有青芥辣、蒜蓉酱、辣椒酱等调料。
白切鸡：闽南地区有“无鸡不成宴”的习惯，白切鸡的做法和白切鸭相差不大，不过鸡肉的纤维比较细腻，所以口感也更Q更嫩。同样地配以蒜蓉酱、芥辣等调料蘸食。
焖五花肉：是闽南地区逢年过节或办喜事时必做的一道特色菜肴。五花肉先煮后焖，加酱油、绍兴酒等各种调料，口味软而不腻，肉香浓郁。在重油腥的闽南菜系中，是一道具有独特风味的菜。
姜母鸭：姜母鸭是最具闽南特色的菜肴之一。将老母鸭和独蒜头炖在一起，口味鲜香香辣，又具有调理身体的功效，无论老少皆宜。
面线糊：是闽南地区特有的特色小吃，分布以泉州厦门漳州三座城市为主。将加了地瓜粉的面线加入水和虾米，以特制的漏勺漏入翻滚的高汤中烹煮，煮熟后盛入瓷碗中，加入蒜蓉膏、辣椒、虾油、酱油等佐料调味。若再加一个水煮鸡蛋，则称“加蛋面线糊”，可再加醋肉、蚵仔煎等配料。因其营养丰富，汤汁浓稠，有“天下一糊”称号。
土笋冻：土笋冻是闽南地区特有的小吃。将一种海生动物“土笋”（不是竹笋）用热水氽烫后过滤，捞起汁液冰镇凝结而成。因其富含胶原蛋白，凝结后的口感和果冻或豆腐花很像，通常作为冷盘，配蒜蓉酱、辣椒酱等蘸食，清凉可口，且具有清热祛火的功效，是闽南人夏日必备的小吃。
烧肉粽：闽南是出了名的“粽都”，烧肉粽也是闽南地区端午节的传统特色美食。将糯米浸水后和猪肉、虾米、芋头、花生、香菇、干贝虾干、海蛎煎等配料用粽子叶包裹，煮熟后再油炸，吃时配蒜蓉酱油或海盐蘸食。