鸡脚怎么腌制好吃吗？
用料 - 三黄鸡半只或土鸡1只 小葱3~5根 生姜4片（3~5片亦可） 生抽20g 老抽10g 料酒15g 白醋15g 白糖15g 八角3颗 五香粉适量 辣椒面、花椒适量 可选：豆瓣酱、豆腐乳、香菜、花生米 做法 · 将三黄鸡洗净，内脏处理干净后切成大块；小葱洗净后打结，生姜切片；
· 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入鸡肉块、葱段和姜片，转小火煮15分钟后关火让鸡肉浸泡在汤汁中，使肉质更鲜嫩，并充分入味。（可盖上盖子闷半个小时再开火炖哦）
· 一个小时后开盖，加入老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖和八角继续小火熬煮。待汤汁变得浓稠，开始冒泡时，转大火收汁。
· 把锅中的鸡肉及汤汁一并倒入碗中，让其冷却之后放进冰箱冷藏室浸泡两个小时以上。中途可以翻拌两次使其入味更加均匀。（这个时候可以直接吃啦！超级嫩！）
· 最后取出鸡肉，沥干汤汁待用。锅里留少许汤汁，烧热后加入适量五香粉、辣椒面、花椒翻炒均匀，然后淋在鸡肉上即可食用了。 注： 1.这里用的三黄鸡是活禽，大家在买的时候注意要挑选活蹦乱跳的，这样宰杀好后味道会更好。 如果用土鸡代替三黄鸡，那么炖煮的时间需要更长一些。
2.这道菜咸淡程度是根据个人口味而定的，如果口味轻可以考虑少放一点盐。生抽、老抽、料酒都有一定的咸度，请注意衡量。