厚芝士好吃吗？
好吃的芝士有很多，不同种类的芝士有着不同的风味和口感。其中，意大利的帕尔玛芝士（Parmigiano-Reggiano）、瑞典的马利拉芝士（Malta Cheddar）以及澳大利亚的惠灵顿芝士（Wilton）都是非常有名的芝士。那么，这些芝士的味道有什么不同呢？要说到它们的区别，还得从芝士的生产过程说起。 芝士，又称奶酪或奶干，是一种营养丰富的高蛋白食品。它是将鲜牛奶经过发酵或者蒸煮之后，加工制成的，所以它本质上还是一种酸奶。不过，由于制作过程中加入了发酵菌种和凝乳酶，使得发酵后的乳制品中的蛋白质发生变性，被进一步分解为更容易被人体吸收的小分子。与鲜牛奶相比，芝士的营养价值更高。
现在，市面上销售的芝士主要有软化芝士和硬质芝士两种类型。前者在加工制作的过程中会加入小苏打，以中和乳酸发酵产生的酸味；后者则不加小苏打，酸味更重。软芝士的口感更为细腻滑爽，而硬芝士则具有明显嚼劲。另外，根据产地划分的芝士还包括意式芝士(Italian Cheese)、法兰西芝士(French Cheeses)等；而按原料来分则有山羊奶酪(Goat Cheese)、奶油奶酪(Cream cheese)等。这么多的芝士，你最喜欢哪一种呢？