炸鱼怎么烧好吃？
1. 先把鱼肉表面的腥味刮干净，然后均匀地抹上一层盐，腌制半小时左右；
2. 把鸡蛋打入碗里，打散，加入面粉和淀粉，调成糊状，然后把腌好的鱼放到面糊里沾匀待用；
3. 五花肉切成薄片，加生粉、生抽、料酒拌匀待用（我后来发现里面有姜葱所以去腥效果特别好）；
4. 开火，锅烧热后放油，油温大概七八成热的时候把挂好糊的鱼放进去炸，一边炸一边给鱼翻身，确保鱼全身都裹上面糊，而且火候控制好，不要炸老了；
5. 等鱼的表面硬了，用笊篱捞起来沥干油份备用；
6. 另外起锅，放适量油，把之前调好的肉馅倒进去炒熟，然后放入剁碎的豆瓣酱和花椒面同炒，等到油变红亮时，加入酱油、白糖、醋和少许开水，搅匀了把鱼放进去翻匀，让鱼肉充分入味，最后撒入葱花点缀即可。
做好的炸鱼酥脆的外皮包裹着鲜嫩弹牙的鱼肉，入口即化，咸香适口，让人吃了一片还想第二片！最关键的是炸鱼的步骤一点也不难，你也能做出外酥里嫩的口感！