东北酸菜那么好吃？
在东北，除了人参、鹿茸之外，最有代表性的“土特产”就是酸菜了。 过去，人们生活匮乏，一年到头吃的菜很少，有了酸菜这宝贝，生活才丰富起来。在冬天，能吃到两顿酸菜炖粉条，那是相当好的伙食了；如果在有酸菜的夏天吃到一顿豆腐炖酸菜，那真是从里香到外了…… 所以，可以毫不夸张地说，酸菜是曾经救过不少人命的救命菜！
因为东北的天气寒冷，很适合窖藏蔬菜。于是，人们就把切好的白菜，用盐水浸泡之后，装进坛子里，密封起来，就可以放在室外了。这样，经过一个冬季，就制成了味道鲜美的酸菜。 做酸菜，最重要的是调料。主要调料有：辣椒油、花椒、大料、姜（切片）、香菜（切段）等。还可以根据个人口味，适当添加点酱油、醋和白糖。 如果说，萝卜是一种万能配菜，那么酸菜绝对是东北人的最爱，可荤可素，能炖又能炒。用酸菜做的饺子馅儿，那叫一个香啊~
最经典的做法，当然是酸菜白肉了。把肥而不腻的猪五花肉，配上酸辣可口的酸菜，真的是一口下肚，回味无穷啊~ 还有就是杀猪菜啦～在东北，每年立冬的时候，家家户户都要杀年猪，犒劳一家老小。
宰完猪后，锅里的热气腾腾的血肠、豆腐丝儿、酸菜……那可是最有年味儿的标配哟～ 还有土豆炖排骨，把排骨炖得酥烂，再放进切成块的土豆，加入料酒、酱油、盐等佐料，一起慢慢炖煮，香味扑鼻而来。