鱼泡有什么营养和功效？
鱼泡是鱼儿体内重要消化器官的组成部分，是帮助鱼儿吞咽食物、防止食物倒流的闸门，它由富含弹力和胶质的肌肉构成，中医上称为鱼脬，性味甘平而滑，无毒，有通气止咳、解毒止痛等功效，其营养成分主要包括脂肪、蛋白质、维生素和碘、磷、钙等人体必须的微量元素等，鲜食嫩滑清甜，烹制干晒之后更味道独特、风味诱人，是独具特色的美味之品、滋补佳肴。
此外，据科学研究结果证实，鱼泡中还含有一种名为特殊酸的不饱和脂肪酸，是合成人体类固醇激素的重要原料，有刺激细胞分裂，促进机体组织生长发育的特殊作用，是人体必需而又无法自行合成、只能通过食物摄取的脂肪酸之一，因此，民间一直有以鱼泡作为滋养之品，用以健脾胃、增乳汁、益气血的习惯。