没吃过油炸鸭，做过啤酒鸭、柠檬烤鸭、八宝酱鸭、荷叶糯米蒸鸭等，说说我的感受。 鸭子是一种味道蛮大的禽类，处理不好就会比较腥气。所以在做之前我一般会给它洗个澡：用冷水浸泡一段时间（最少一个小时），其间换水2～3次，这样才能基本清除异味。 如果是烧、炖、煮，那非常简单。但是要是炸的话，就要费点心思了。
无烟空气炸土豆非常好吃，用空气炸锅炸制的土豆块更加酥脆，内部软糯，而且更健康。将土豆清洗干净，准备一些小苏打粉，将土豆先泡在苏打水中十分钟左右，将土豆泡软，再削皮切片。切好的土豆条中加入一点盐和泡打粉，抓均匀后静置十分钟。将土豆条中水分沥干，准备一些淀粉和辣椒粉，将调料混合搅拌均匀。
1、将泡好的姜切成薄薄的小片，放入炖锅中； 2、加入冰糖和红糖；我买的是老红糖，比较粗糙，颗粒比较大，需要多煮一段时间才能融化；3、加入清水用大火煮开后转小火慢慢熬，中间记得搅拌一下以免糊锅； 我家用的砂锅，所以效果特好！
煎中药，主要指一种加工方式，即将药物置于锅中炒制或加热融化。生狼毒捣碎用粳米粉等量，以清水和作厚糊，摊涂在纸上烙黄；或面粉和鸡蛋清调糊，涂于狼毒上，置于平底锅中煎黄。供内服，每次1.5～3g，多入丸、散用。狼毒有大毒，不可内服，外用时也应注意。阴血虚损者禁用。贮藏：置通风干燥处，防蛀。
我做过一个鸡腿炖豆腐，特别下饭 准备食材： 鸡腿、北豆腐、葱姜蒜、八角和桂皮（可选）、干辣椒段（可适量多放一些）、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱和泡姜（可选） 第一步：把鸡腿剁成小块儿 第二步：锅中放少许油，加入两勺豆瓣酱煸炒出红油 第三步：放入葱蒜、八角和桂皮（可选），干辣椒段，炒出香味儿 第四步：
主料：土豆3到4个、牛肉250克、洋葱半个。辅料：适量的植物油，适量的咖喱粉，适量的白砂糖，适量的料酒，适量的生姜。制作步骤：1、牛肉切成小丁、洋葱切成小丁、土豆切成丁、生姜切成片，准备好所需材料。2、将切好的土豆丁清洗干净，浸泡在清水中，防止土豆变色。
在土豆淀粉中掺水，搅拌成浆，倒在容器中。盖上盖，封好口，闷30分钟，取出，撇去水，即成。土豆淀粉是一种常见的调味品，其由来已久，它是从土豆残渣中过滤出来的，据《本草纲目拾遗》中记载：“惟北土所出最好，不特味美，且可医眼目也。
1、准备好食材：鸡半只 (500g)， 三七小棵（6-7棵）， 生姜4-5片， 红枣适量。2、把鸡肉清洗干净血水，用刀剁成块状备用；姜去皮切成片，红枣去核备用。3、锅中加入清水，放入姜片和鸡腿，中火煮开后撇去浮沫，接着放入三七和红枣，再次开锅后转小火炖一个半小时左右。
把新鲜的白蘑切成块，用盐水泡过后洗净 葱、姜、蒜切片备用 在炒锅里放入适量植物油，烧热后加入花椒，爆出香味后捞出不要，然后把三片香叶和葱姜蒜放进锅里炒香倒入鲜蘑、一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，一直翻炒到鲜蘑出水（约5分钟），加入适量糖和生抽，继续翻匀了烹入味精、胡椒粉，收干汤汁就可以了！
烧烤的酱料有很多种，有麻辣、五香、蒜蓉、糖醋等等。 不过最经典的还是要数香辣酱和孜然芝麻辣酱了，这两酱可以说是万能搭配酱！ 香辣酱：辣椒、花生、八角、桂皮、香叶、花椒爆香加水煮。喜欢辣的可以加多一点辣椒，爱吃辣的人值得一试啊～ 孜然芝麻辣酱：这个配方是我自己研究出来的～非常好吃！
我吃过最好的泡面，奶味很重但是不会很腻 喜欢泡面的朋友应该都知道，泡面最大的问题就在于调料包的味道太重了，很多时候你吃泡面都会觉得汤里有股油味儿或者味精的味道 然而欧美的方便面就不会出现这种问题，以韩国的泡面为例，韩国的泡面大部分味道都特别好，但是你绝对不会说“这碗泡面里味精放多了/放少了”这样的话。
作为一个在南方人，对于我来说，最过瘾的果冻做法就是做糖水杨梅和糖水煮山竹了！ 先来说说用果冻粉的（其实应该算冻糕）——糖水杨梅的做法~【准备原料】：新鲜杨梅、白砂糖、吉利丁粉或者干芦荟、清水。
我吃过最棒的腌肉，是我一位姓方的亲戚做的。 方叔是个很幽默的人，他喜欢抽烟，但只抽得起云南烟。于是他的“腌肉”做法就很有意思——以烟草入菜！ 我至今仍然记得那个味道。把烟熏的骨头和新鲜的猪排骨一起爆炒，烟气萦绕，香味扑鼻而来。炒出来的排骨酥软有味，连骨头上都沾染了烟草特有的香气。
1、首先，把买来的猪骨清洗干净后放进锅里，倒入清水，让猪骨没入水中浸泡约20分钟左右。2、然后倒掉泡骨的水，换一盆干净的水再冲洗一遍。3、接着将洗好的猪骨冷水下锅焯水，在焯水的过程中，要不停的用勺子搅拌，直至锅内的水变成淡淡的黄色就行了。4、最后捞出猪骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用即可。
2018年做的最成功的两道菜之一，就是这道毛豆烧肉，几乎每天都有人问我做法，这里重新整理一下发出来。 首先买一把新鲜毛豆。 我是不吃皮的，所以买回来要先清洗，把壳剥掉，留下毛豆米备用。 五花肉清洗干净，切厚片状，用酱油、料酒腌制一会儿。