杂粮怎么吃营养吸收最好？
生活中，很多人都会每天吃一点杂粮，玉米、黑米、薏米等作为主食吃，感觉杂粮比较抗饿；也有人将杂粮与大米、小米混在一起煮“杂粮粥”喝。杂粮怎么吃才能最大程度地保留其营养呢？
杂粮营养丰富
平时吃的精米白面营养价值其实并不高，因为大量纤维素和维生素B1对热加工而言是“不堪一击”的，所以在加工过程中会被大量流失掉。与之相对，粗粮营养价值要高出很多，杂粮也更营养丰富。
在人们的膳食结构里，杂粮一直居于“配角”的地位，但其实杂粮的营养价值极其丰富。“杂粮”，顾名思义，是除了稻米和小麦之外的各种粮食，即大豆、小麦、大麦、燕麦、青稞、黑米、薏米、粟米等。
与大米、面粉比起来，杂粮的碳水化合物含量较低，且不含反式脂肪酸，其在减少糖尿病、心血管疾病的发生率，以及预防便秘、肥胖、高血脂等方面有着显著功效。
杂粮怎么吃营养吸收好
粗粮吃好不容易发胖、糖尿病人最适合；大米、白面吃多了，脂肪高，容易发胖。粗粮营养价值高、膳食纤维更丰富，更好帮助消化、排除毒素。
谷类食物是中国人的传统饮食，且最为丰富，占食物总量的65%。在“九三”阅兵的营养食谱中，五谷杂粮占到85%以上，可以说明这个问题。从营养看，各种谷类都有优势，但杂粮吃法不一样，吃法不同其营养收获也不同。
例如，大豆所含的蛋白质，在体内消化、吸收率较高(与肉相当)，营养价值优越；而糜子、地瓜的蛋白质含量略高于大米，糙米的蛋白质反不如大豆，消化率也不高，但粒黏而性软，常作为杂粮食用。
大豆所含的脂肪，大多是不饱和脂肪酸，所以食用后热量低、饱腹感强，适宜于肥胖、降血脂、糖尿病及动脉硬化者食用。但过多进食大豆，易引起胃肠胀气。
小米又称粟米，含有丰富的蛋白质和脂肪，及多种维生素和微量元素，有“小米之神”的称号。每年三月初三，中国北方各地民间都在拜祭粗粮中的佼佼者——粟米。
人们认为，粟米是天体中心闪耀的火花，依照这一信仰，拜祭它，可祈求国祚万年，生生不息。
黑米的营养价值超乎想象。中医认为，黑米性味甘、咸、性温，归脾、胃、心肺、肾经，具有健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、补肾和胃、调中气、活血、壮阳、暖脾胃、补气利尿、健脾消渴、补肾益精、开胃益中、补肾益胃等功效，可用于治疗高血压、失眠、耳鸣、尿频等多种病症。
薏米的营养价值极高，被誉为“三高”人士的最适合食物。经常食用薏米，既可减肥，又可防病。
由于薏米的营养价值显著，是我国传统的药食两用的食品，而且食疗方法多种多样，在我国大部分地区较受欢迎。