塘鱼怎么整好吃？
在我们这里，春天的时候有一种野生的塘鱼很受欢迎，叫作“刺鳅”，学名刺鳅目，也叫刺鳅。它的头小而尖，身体窄而长，身上布满了圆形的鳞片，颜色呈青灰色。这种鱼生性凶猛，以捕食水生昆虫、小鱼等为食，平时栖息于水底，当发现有食物时，它会迅速游过去用嘴吸食。 刺鳅的营养价值很高，富含蛋白质和多种微量元素，据《中华人民共和国药典》记载，刺鳅有清热利湿的功效，可治疗热淋（尿痛、尿频、尿急）、黄疸肝炎等病症。
1.煎炒烹炸炖 要想把刺鳅做得好吃，做法相当重要。很多人做刺鳅都是直接下锅油炸，或者用水煮了吃，其实这样做很不入味，也不够美观。最好是用热油锅将鱼肉两面煎至金黄酥脆，再加水熬煮，这样鱼肉熟后外皮酥脆，里面鲜嫩多汁。 如果喜欢重口味的，可以在煎炸的过程中加入花椒、干辣椒等调味料一起炒香。要是喜欢清爽一点的味道，可以加点紫苏或者芹菜一起煮食。我们这里比较常见的吃法是煎好了以后拌着米饭吃。
2.清蒸焗煮 要是觉得煎炒太油腻，也可以试一下清炖，比如把刺鳅用清水煮熟，放点葱、姜去腥调味就可以吃了。或者放在豆豉里蒸着吃，在鱼身上抹一层食用油，然后均匀撒上葱花、辣椒丝，盖上盖子蒸熟后挑出调料即可。 用砂锅煲煮也是不错的选择。往锅里放适量油烧热后，放入蒜子、姜片爆香，紧接着倒入切好的瘦肉丝和青椒丝煸炒，最后调入酱油、白糖、盐拌匀起锅。把处理干净宰好的刺鳅放入锅中，加入适量清水煮开，然后调小火焖上十几分钟，等到鱼肉熟了以后放入葱花并搅匀即可。