罐头火腿怎么吃好吃？
我们要知道，火腿是腌制食品，经过腌制的蔬菜、水果、肉类等含有一定的盐分，在存放过程中会产生亚硝酸盐（一种致癌物）。但是，在腌制的初期，亚硝酸盐的含量会迅速上升，随后达到一个高峰，然后慢慢下降并趋于稳定，在20天左右时达到最低点并有微量的积累。所以，一般建议食用腌制品（包括火腿）40天之后。
对于题主所说的开罐后有一股异味的问题，估计就是因为亚硝酸盐达到了一定浓度，且与蛋白结合形成了氨基酸钠盐导致的。这个时候如果继续烹饪，那么异味的来源就被切断了。 另外，有研究指出，高温蒸煮的熟肉制品，其亚硝酸盐含量明显低于低温保存的熟肉制品[1]。由此可知，吃常温(60℃以上)加热杀菌过的火腿，比吃冷冻(-18℃)的火腿，危害小一些。不过，现在市面上绝大多数的火腿都是经过高温蒸煮的，所以无需过于紧张。
只要注意不要一次性吃太多，或者偶尔吃一次问题也不大；但是，如果有条件的话，还是尽量吃新鲜的食物啦~ 至于题主说的怎么做才好吃，我个人觉得可以分成两个方面——一是如何能让口感更好，二是如何让风味更独特。
对于第一方面，可以在煮汤或者炒菜的时候先焯一下水，让火腿中的蛋白质充分变性，吃起来就会更加顺滑Q弹；对于第二方面，则可以加入些配料一起炖煮，例如花生酱、芝麻酱、辣椒油等等，当然最棒的做法当然是做成三明治！