长崎蛋糕用什么模具烤？
长崎蛋糕用什么模具烤？用的是圆柱型的烤模以条状或块状出炉。长崎蛋糕是台湾的名称，日本原称名为“皿钵(HANBA)”。其形状为三角形或正方形（较多），直径约6-12cm；而台湾称方形者为“盆袋”，三角者称“罗兜”。它的做法是把切好的南瓜、番薯或竹笋等配料再加上砂糖和火药粉，放人模型中，用蒸熟的方式制成的糕点。
在长崎，每年金秋时节都将举行“盆袋节”，这一天，人们都会盛装出席，把家里做好的盆袋带来，进行展览和嘉奖评比，最精彩的还要算盆袋大赛，在舞台上比赛切盆袋，谁的声音最洪亮，切得又快又干净，谁就将获得大奖。
做“盆袋”需要特制的模具，由于造型独特，“盆袋”一经出炉，就能赢得人们称赞的目光。制作“盆袋”的主要原料是米、栗、南瓜、香菇和张翅蝴蝶兰的花瓣。
以上原材料经合理搭配，再兑一定的化学原料，就能使做好的“盆袋”外酥里嫩，香味浓郁，经久不坏，同时它还有消炎、解酒等功能。自从上野昭仲发明了“长崎蛋糕”之后，他一发不可收拾，又研制了很多糕点品种，并开立了新味斋招牌，主要供应贵族和官员们食用。“长崎蛋糕”就这样成为了日本的国点心。
日本国点心分成三类，分别是“高桥镇”——主要用途是祭祀；“松尾馆”——主要献给将军和御所使用；“新味斋”则供平民百姓享用。“高桥镇”点心使用黄金、白银打成箔，做成点心形状，放到一种叫“长柄镰”的容器里蒸煮，点心颜色随之变得晶莹剔透，入口即化。
长崎蛋糕最早是供西方耶稣会士作为食品。由于这些西方人很少在饮食上食用植物油，因而长崎蛋糕中并没有用任何植物油。但是，长崎蛋糕中的糖分繁多，故使用鸡蛋清和食盐作为添加剂等。然而，就在这种食品传播的过程中，其制作方法却失去了本身应该有的鲜味和香味。