我喜欢吃辣，所以一般买剁椒。 不过我尝试过，感觉最好吃的还是“鱼泉”牌。以前吃这个牌子的剁椒只觉得一般，后来偶然在超市发现它在做活动才买的，当时买了两瓶，一瓶用来煮鱼，另外一瓶留着拌饭或者做其他菜用。 用它来煮鱼的话，一般是把油烧热后（注意油温不要太热）加入剁辣椒和姜末，然后加水煮开就可以了。味道很香，鱼肉也比较嫩，比较入味。不过我不吃的时候一般会放冰箱中冷藏，这样能存放好久。
还可以准备一些黄豆酱或花生酱等，作为蘸料用。 用豆酱配着面条吃也非常棒哦！ 当然最棒的还是用它来做鱼汤面啦~ 除了剁椒之外，也可以试试泡椒、酸菜等等，各种调料的搭配可以尝试换着来。
娄伟峰优质答主想要炖出一锅香气浓郁，肉质鲜嫩的鱼，选对佐料很重要。炖鱼推荐用两个牌子的佐料，这两个品牌的佐料都非常提味，炖出来的鱼特别鲜。
第1种：李锦记金汁，用这种佐料炖鱼，炖啥鱼都很香。把鱼洗净后，一切两半方便入味，撒上一小勺食盐给鱼肉去腥，杀毒催鲜，然后抓拌均匀腌制一会，这样炖的鱼更入味、更鲜甜。腌鱼的时候，把佐料也倒一小碗，加入适量的蚝油，生抽，热少许的食用油，趁热倒入碗中，然后再加入1勺多的李锦记金汁。热油把佐料的香味激出来，炖鱼味道更浓。腌好的鱼加一块去腥的葱姜，码放在锅中，然后把佐料也倒进去，开大火烧开煮5分钟。大火烧开撇去浮沫，盖上一个小盘子焖十分钟左右，焖熟后，大火收汁，出锅前加入一把小葱花点缀增香，炖好的鱼就可以上桌了。
第2种：海天海鲜炖鱼料，用它做炖鱼，特别的省事儿。鱼洗净后一切两半方便入味，葱姜切丝准备去腥。锅内加入少许的食用油，把葱姜炒出香味，然后把佐料倒进来炒一下，再把鱼放进来，加入一些热水，煮5分钟，大火煮开后再焖15分钟左右，焖熟后大火收汁，撒上一把葱花点缀增香，就可以上桌了。
