自助烤肉怎么配料好吃？
谢邀。 作为一名在青岛土生土长的吃货，青啤喝过无数，烤串也撸过大把，然而要说让我印象最深刻的，还是烧烤摊儿上那碟子蒜酱！ 一盘新鲜小蒜，一把剁碎的青辣椒，一勺山东酱油，少许香油和老醋，没有味精和白砂糖，简单极了。可是这看似寡淡的酱料，却是最能提香的。拌进刚刷好油的羊肉里，一口下去，香气满溢！ 我最爱的蒜酱拌羊肉，搭配一碗热乎乎的大米粥，美极了~
既然题主说是要自己在家做，那我推荐一个简单的快手食谱吧~~ 用料： 新鲜羊肉（带点肥的更好吃哟）、大蒜、小米椒、生抽、香醋、芝麻油、白砂糖、盐、老抽 做法： 小葱洗净打成葱花，小米椒和蒜瓣切成末，和大葱一起放进碗里，加入两勺生抽＋两勺香醋＋半勺芝麻油＋少许白砂糖和盐，搅拌均匀。 把调好的酱汁倒进锅里，大火烧沸后转小火，慢慢熬至浓稠，关火放凉备用。
羊肉用温水浸泡出血水，多换几次水直到水清为止。
羊肉控干水分，用牙签戳洞便于入味。 烤盘铺上锡纸，把羊肉放在烤架上，烤箱预热200度，烤盘放入中层，上下火烤20分钟。
取出烤盘上的羊肉，浇上一勺熬好的酱汁，翻拌均匀后再送入烤箱，180度烤15分钟即可。
出炉后的羊肉滋滋冒油，焦香四溢，蘸着蒜酱吃，绝了！