咸蛋功效是什么？
咸蛋的营养非常丰富，除了含有丰富的蛋白质，还有脂肪、钙，磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D以及卵磷脂。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，蛋白质含量高达12.8克，不含胆固醇，营养学家称鸡蛋为‘完全蛋白质’的质量谓之优秀；钙、磷、铁等矿物质。咸蛋中的蛋白质含量、钙、铁含量明显高于鸡蛋，是滋补食品，佐餐佳品。
中医认为，鸭蛋性微凉，有滋阴清肺、健脾养阴、利水消肿之功效。而鸭蛋清淡可口，味甘略咸，可做佳肴，亦可入药。如鸦鸭蛋煮食可清肺热、降阴火，养阴止咳，对病后体虚、热气干咳、喉痛、便秘、热咳痰粘等症有一定食疗作用。鸭蛋食蒜后可消食化滞，杀菌消毒，适量食用，对人体有益无害。
咸蛋黄含盐量在11%左右，虾米含盐量在3%左右，咸鸭蛋中适量加些虾米，可降低咸鸭蛋的含盐量，不仅能使咸鸭蛋味道更加鲜美，还可使虾米中的钙有50%被人体消化吸收，营养价值得到提高，这对骨钙缺损的老人有好处。