土豆发黑有什么办法？
土豆易发芽，在根部发黑发烂，但在烹调时不该削掉。发了黑的土豆即便吃下去了，也只会使肠胃不适，不会有大碍。至于根部，因为接触空气的面积增大，发黑的面积也会更大，更不应丢掉。
削皮后的土豆放进清水中大量浸泡，可减弱其有害物质浸出。烹调后，如果切开土豆后，其断面呈现十分明显的哑光、亮亮的感觉，其实那已经是发生了氧化。这样的土豆，即使尚未变色，也已经丧失了营养价值。
所以削皮后最好马上烹饪，时间不宜过长。因为马铃薯皮中含有的黏液蛋白和涩蛋白也是很珍贵的营养成分，而且具有特殊的保健价值。这种蛋白尤其易于消化，可使人体对脂肪及高血糖物质的反应减弱。所以，要护好这两种“宝贝”。
土豆烧牛肉
因为消化蛋白质比糖类和脂肪慢得多，所以牛肉和土豆烧结果胃里沉甸甸的，好象吃了粘食一样不舒服。
土豆去皮吃
因为土豆皮中蛋白质含量远比土豆内所含的高，如果吃土豆时不吃土豆皮，就会比别人浪费好几倍的蛋白质。
土豆吃新鲜的
由于土豆会长芽，所以土豆买多了吃不完就会过期，但变青的土豆或者是长芽的土豆不能吃。同时吃多少买多少，因为土豆放在空气中，会氧化。