大蒜米怎么泡好吃？
我平时喜欢吃大蒜，也喜欢做蒜蓉食物，比如蒜蓉粉丝虾、蒜蓉粉丝扇贝等等。所以大蒜怎么做才最好吃？那还是要看一下的！ 大蒜是日常生活中十分常见的调味品之一，其特殊的气味儿和丰富的营养成分深受人们的喜爱。 据分析，每100g大蒜含水分69g、蛋白质4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维1g、灰分1g、钙7mg、磷47m、铁0.4mg、锌0.384mg、硒0.73μg、维生素B1 0.03mg、维生素B2 0.03mg、维生素C 3mg、尼克酸0.5 mg等含量。 大蒜还含有大蒜新素以及蒜氨酸、硫代亚磺酸酯类、葱苷等物质。其中，除富含蛋白蛋和微量元素外，大蒜中还含有机酸、多糖、脂类等化合物。 虽然大蒜中含有丰富的营养物质，但若是不了解它的食用注意事项，再喜欢也不会吃出事来。
下面，就来聊一聊让大蒜香美却不伤肠胃的小技巧——泡水。 很多人吃大蒜都喜欢生吃，其实大蒜捣成泥状后，放置12个小时后再吃，效果会更好一些。 这是因为，大蒜中的一些有效成分需要经过12小时的“浸泡”后才能释放，这样能够最大程度地释放大蒜的独特香味，使人体更容易吸收其中的有效成分。 除了把大蒜当作食材使用以外，把它浸在醋里面，也是很多人的做法。大蒜用醋一泡，不但味道更鲜美，而且营养也更丰富了。因为在制作过程中，有机酸会和大蒜中的氨基酸结合，生成芳香族酰胺，正是这种化合物的衍生物起到了增进食欲、促进消化的作用。 用醋浸泡过的蒜泥再加上适量白糖和酱油，拌在米饭里吃更是别有风味。